Питание

Авокадо: польза и калорийность

Польца и ценность авокадо

Авокадо сейчас считается в этой стране настоящим суперпродуктом, который считается очень полезным для здоровья. Это привело к всплеску спроса, и теперь существует множество новых рецептов. 

Будь то салат или гуакамоле – авокадо сегодня как никогда востребован. Но сможет ли ягода с большой сердцевиной сдержать обещания, данные с разных сторон? Эта статья посвящена авокадо на основе научных исследований.

Содержание

Авокадо – пищевая ценность, калорийность и исследования пользы

Будь то гуакамоле, манго с курицей или салат – авокадо переживает бум. В ходе развития тенденции суперпродуктов фрукты все больше привлекают внимание. 

Называется Persea americana Mill. В ботанике растение родом из Центральной Америки. Их использование было зарегистрировано в их естественном ареале на протяжении нескольких тысяч лет. С завоеванием Южной и Центральной Америки авокадо попал в Европу.

Помимо семян чиа и ягод годжи, авокадо стал почти синонимом суперпродуктов благодаря высокому содержанию различных витаминов, минералов и микроэлементов. Авокадо содержит, помимо прочего, натрий, калий и фосфор, а также:

Авокадо также содержит различные аминокислоты – такие как незаменимые представители лейцин и изолейцин. Последние – помимо синтеза белка – также важны в связи с производством энергии (через кето-тела). 

Можно ли сохранить положительное отношение к авокадо в рационе, если предполагаемые эффекты сравнить с результатами исследований, основанных на фактах?

Что такое авокадо?

P. americana принадлежит к классу цветковых растений (Magnoliopsida) и является частью семейства Lauraceae (или семейства лавровых). Это семейство растений, насчитывающее около 45 родов и до 2850 видов. 

Основное распространение семейства лавровых – тропики и субтропики. Природные проявления этого семейства задокументированы во всем мире. Растения, издавна известные в Европе и Малой Азии, включают корицу (Cinnamomum) и лавр (Laurus nobilis).

В семействе лавровых авокадо относится к роду Persea, к которому принадлежат около 150 различных видов. Палеоботаники подозревают их происхождение в палеоцене.

 Из того места, где сейчас находится Западная Африка, растения распространились по всему миру. В дополнение к авокадо, Persea indica сегодня имеет большее значение, но в большей степени на фоне лесного хозяйства.

Авокадо: ягода, груша или косточковые?

Авокадо известен прежде всего одноименным плодовым телом. В ботаническом контексте это ягода. Одно ядро ​​или семя окружены богатой питательными веществами мякотью, которая очень легко доступна при созревании.

 Из-за особой формы, ощущения и консистенции мякоти стали обычным явлением различные общеупотребительные названия, такие как:

  • Баттерфрут
  • Аллигаторная груша

Палеоботаники предполагают, что авокадо относится к тем видам, к которым относится так называемый синдром мегафаунального расселения.

Справочная информация: Форма и размер плода или семян, которые он содержит, отражают репродуктивную стратегию. В ходе эволюции у многих растений появились мелкие семена, которые могут переносить птицы и мелкие животные. 

Чем крупнее семя и, соответственно, плод, тем больше внимания уделяется при воспроизводстве крупных травоядных. Американская мегафауна, например, включала в себя роды:

  • Macrauchenia,
  • Кувьерониус или
  • Ксеноринотерий

Тот факт, что исчезновение этой мегафауны не привело к исчезновению P. americana, вероятно, также связано с ранним использованием этого плода людьми.

 Некоторые авторы утверждают, что это растение использовалось коренными народами Мезоамерики не менее 9-10 тысяч лет.

На основе иконографии можно доказать, что авокадо использовался в жизни майя и ацтеков, то есть в доколониальный период. Население Мезоамерики способствовало распространению растения и показало первые признаки культивирования. 

Первые сообщения после высадки европейцев в Америку относятся к 1519 и 1526 годам. Эти источники уже касаются особого вкуса авокадо. Растение начало распространяться по миру в 16 веке – испанцами, которые поселили авокадо на Филиппинах. Канары и Гавайи последовали в 19 веке.

 Современное выращивание авокадо началось только в начале 1900-х годов в США (Флорида).

Известные сорта можно проследить до трех различных типов, встречающихся в природе:

Тип Мексика

Тип Гватемала

Тип Вест-Индии

Авокадо: пищевая ценность

Суперпродукты – это продукты, содержащие полезные для здоровья вещества, такие как вторичные растительные вещества или витамины, в особенно высоких дозах. 

У авокадо есть несколько аспектов, которые способствуют его положению в качестве суперпродукта.

В 100 граммах авокадо содержится 8,53 грамма углеводов, из которых только 0,66 грамма – это сахар. По большей части это пищевые волокна.

В последние годы диетологи также изучали авокадо на предмет содержания каротиноидов и токоферола. Результат: во фруктах концентрация соединений, обычно классифицируемых как полезные для здоровья, увеличивается с течением времени года. 

Исследование Калифорнийского университета показало, что уровень каротиноидов и токоферола был самым высоким в авокадо, собранном в сентябре.

Одна из причин, по которой авокадо привлекает растущий общественный интерес, – это содержание в нем мононенасыщенных жирных кислот. 

При этом содержание сахара низкое по сравнению с другими ягодами/фруктами, содержание клетчатки немного выше. На этом фоне некоторые авторы выступают за использование P. americana в качестве источника питательных веществ для перехода от грудного вскармливания и для маленьких детей.

Авокадо – краткий обзор пищевой ценности:

Питательное веществоСодержание на 100 грамм
Вода73,23 г
Калорий160 Ккал
Белок2 грамма
Жирные кислоты2,126 г
Кальций12 мг
Магний29 мг
фосфор52 мг
Ниацин1,738 мг
Бета-каротин62 мкг
Витамин К21 мкг
Цианидин0,33 мг

Эффект авокадо: идея суперпродукта

Авокадо продается на рынке уже несколько десятилетий. Спрос резко изменился за последние годы. Только три крупных производителя:

  • Мексика
  • Доминиканская республика
  • Колумбия

произвела около 2,16 миллиона тонн авокадо для мирового рынка в 2013 году. Например, по данным Федерального управления сельского хозяйства и продовольствия, импорт в Германию увеличился с 29 267 тонн до 44 645 тонн в период с 2011 по 2015 годы.

Столь значительный рост спроса на авокадо обусловлен несколькими факторами. Одним из аспектов является растущая диверсификация в области питания. В связи со значительным увеличением числа альтернативных концепций (вегетарианство, веганство и т.д.)

Продукты-заменители пользуются спросом. Из-за ингредиентов, таких как ненасыщенные жирные кислоты, он назван в веганских / вегетарианских и альтернативных диетических рекомендациях как заменитель масла, например, как спред. 

Вторая причина – это растущее внимание к здоровому питанию в целом и желание защитить себя от болезней с помощью определенных источников питательных веществ.

В недавнем прошлом авокадо попал в группу так называемых суперпродуктов. Это продукты, которым из-за содержания различных ингредиентов приписывается особый химиозащитный эффект.

  • Согласно различным интернет-источникам, употребление авокадо улучшает здоровье кожи и волос.
  • Благодаря содержащимся в нем ингредиентам авокадо укрепляет сердечно-сосудистую систему. В то же время плод авокадо улучшает работу нервов.
  • Авокадо содержит различные так называемые антиоксиданты. Таким образом, потребление противодействует окислительному стрессу – например, за счет активных форм кислорода – и, таким образом, противодействует причинам некоторых серьезных заболеваний.
  • Высокое содержание жира делает авокадо интересным в различных диетических концепциях, таких как кетогенные диеты.
  • Авокадо содержит клетчатку, которая считается полезной для работы кишечника и здоровья кишечника.
  • Плоды авокадо содержат различные аминокислоты. Из-за этого авокадо неоднократно рассматривается как альтернатива типичным источникам белка.

Эффекты, приписываемые растению, нельзя полностью игнорировать.

Различные исследовательские группы в прошлом интенсивно занимались авокадо. Исследования показывают, что помимо исключительно высокого качества в качестве поставщика питательных веществ,

растение содержит фитохимические активные ингредиенты, обладающие химиозащитным действием, например, в связи с развитием рака. 

В дополнение к этим эффектам, эксперименты с экстрактами авокадо (с 50-процентным содержанием метанола) продемонстрировали защитные эффекты против генотоксического воздействия циклофосфамида на лимфоциты in vitro. 

Это оксазафосфинан, который играет роль цитостатического агента в терапии рака и используется при лечении аутоиммунных заболеваний. Его эффективность компенсируется значительными побочными эффектами.

Кроме того, биология и медицина предполагают, что авокадо обладает обезболивающим, противовоспалительным и понижающим уровень холестерина действием.

Что я должен учитывать при потреблении?

Пищевые добавки и суперпродукты считаются особенно полезными для здоровья. Такое отношение особенно продвигается на фоне растущего спроса. В этом контексте не следует забывать, что потребление определенных продуктов питания выше среднего может стать проблемой. 

Справочная информация: суперпродукты содержат широкий спектр различных органических соединений, которые не всегда полезны в определенных ситуациях.

В более высоких дозах некоторые ингредиенты могут быть токсичными или повредить ткани. В отношении P. americana соответствующие вопросы в прошлом занимались различными исследовательскими группами.

 Бразильское исследование изучило генотоксичность масла, извлеченного из мякоти авокадо – в лаборатории и in vivo в экспериментах на животных.

Исследование не выявило генотоксических эффектов. Но: для максимальной дозы было продемонстрировано повышение ASAT (аспартатаминотрансферазы). Эффект, указывающий на повреждение печени. Авторы винят в повреждении тканей высокое содержание пальмитиновой кислоты.

Из-за высокого содержания жира – даже если ненасыщенные жирные кислоты воспринимаются положительно – употребление авокадо следует ограничить от половины фрукта до целого. Другая проблема касается воздействия остатков пестицидов. 

Лабораторные исследования регулярно относят авокадо к категории менее загрязненных продуктов. В ходе испытаний, проведенных Государственным управлением по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов Нижней Саксонии,

в 80 процентах образцов не было обнаружено никаких остатков. По оценкам консультационного центра потребителей, от 70 до 50 процентов авокадо не загрязнены.

Но: Надлежащее потребление также следует рассматривать на фоне потребления земли и ресурсов.

Эффект от изучения авокадо с первого взгляда

Восприятие авокадо в первую очередь сосредоточено на фруктах. В прошлом различные исследования изучали питательную ценность авокадо. К примеру, сорт «Хасс» отличается высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот. 

Последние составляют более 70 процентов жирных кислот в масле авокадо. Хасс авокадо также содержит минералы, такие как калий или магний, и различные витамины. В последние годы наука все больше обнаруживает, что другие части растения, например листья и семена, могут оказывать положительное воздействие.

Антиоксидантные свойства авокадо

С тех пор, как стало ясно, какое влияние свободные радикалы, такие как активные формы кислорода (АФК), оказывают на здоровье клеток и развитие серьезных заболеваний, медицина и биология начали искать вещества с антиоксидантным действием. 

В последние годы ученые определили поглотителей радикалов в различных фруктах. Это также включает авокадо. В стеблях и семенах семейства авокадо обнаруживается, среди прочего:

  • Гидроксикоричные кислоты
  • Процианидины (олигомерные проантоцианидины)
  • Катехины

Авокадо улучшает статус.

GSH. GSH – также известный как глутатион – представляет собой пептид, который играет особую роль в организме. Благодаря тиоловой группе соединение обладает восстанавливающими свойствами. Это позволяет GSH деактивировать активные формы кислорода в организме. 

Эта реакция дает дисульфид глутатиона (GSSG). Отношение GSH / GSSG является важным параметром для оценки ситуации окислительного стресса.

В экспериментах на животных, изучая повреждения митохондрий, ученым удалось продемонстрировать, что P. americana может положительно влиять на соотношение GSH / GSSG. В исследовании у диабетических крыс было показано значительное снижение уровня глутатиона через шесть месяцев.

 С маслом авокадо статус глутатиона можно снова значительно улучшить. Основываясь на своих результатах, исследовательская группа оценила влияние масла авокадо на митохондрии как положительное. В нескольких исследованиях наблюдалось влияние P. americana на окислительный статус в прошлом. 

Поэтому сегодня считается, что авокадо содержит различные антиоксиданты, которые не только положительно влияют на состояние таких органов, как печень или почки.

 В настоящее время авторы предполагают соответствующее влияние на нейродегенеративные заболевания, связанные с дисфункцией митохондрий, такие как атаксия Альцгеймера или болезнь Фридрейха.

Авокадо и рак

Сегодня во всем мире онкологические заболевания являются причиной значительной доли смертей. Здесь особенно доминируют злокачественные новообразования в легких или кишечнике. В последние годы понимание состояния и вариантов лечения улучшилось. 

В настоящее время медицина все чаще ищет варианты предотвращения развития опухолей как можно раньше или уменьшения побочных эффектов при лечении. 

В этом контексте растительные вещества привлекают все большее внимание в течение многих лет. На этом фоне авокадо также становится все более интересным для исследований.

1 2Next page

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button