Питание

Баобаб: описание, польза для человека и способы применения

Баобаб – это плод гигантского дерева африканского баобаба, который считается суперпродуктом на скоростных трассах. Он содержит ценные минералы и клетчатку, которые необходимы человеку. В этой статье мы более подробно рассмотрим, можно ли доказать действие суперфрукта фактами и исследованиями.

Съедобные части растения – листья, семена и мякоть – в основном потребляются сельскими общинами, которые также продают их на региональных рынках. Те компоненты дерева, которые не подходят для потребления человеком – древесина и волокна – в основном используются для получения дохода в субэкваториальной Африке.

В Европейском Союзе, а значит, и в у нас, мякоть сухофруктов из баобаба была одобрена как новый вид пищи с 2008 года.

Суперпродукт содержит много важных для человека веществ, например, железо, марганец, цинк и витамин С. Особо следует упомянуть богатство клетчатки. Баобаб можно принимать в чистом виде или в виде порошка, а масло и его ценные компоненты можно наносить непосредственно на кожу для лечения кожных заболеваний.

Происхождение растения

Плод африканского баобаба встречается в засушливых регионах Африки к югу от Сахары (субэкваториальная Африка) и является представителем «большой пятерки», которая в данном случае обозначает пять надрегиональных видов плодов и соответствующее дерево.

Это дает фруктам высокий приоритет, что связано с их продовольственной безопасностью и источником дохода для сельского населения Африки. В «большую пятерку» входят:

  • Баобаб африканский (Adansonia digitata)
  • Тамаринд, также индийский или кислый финик (Tamarindus indica)
  • Косточковые плоды индийского мармелада, а также мармелад листовой (Zizyphus mauritiana)
  • Марула (слоновье дерево) (Sclerocarya birrea)
  • Манго (Mangifera indica)

В Европейском Союзе мякоть баобаба из сухофруктов была одобрена как новый продукт питания с 2008 года. Именно эта новинка делает экзотические фрукты из далеких стран такими интересными из-за их ранее неизведанных ингредиентов и эффектов – как для обычных потребителей, так и для ученых и медицинских работников.

Исследование уже выявило более 300 продуктов для Европы, которые содержат баобаб или ингредиенты фруктов. Эти продукты включают натуральный фруктовый порошок этого растения:

  • Продукты переработки, такие как напитки, батончики мюсли или шоколад
  • Фармацевтические продукты
  • Косметические продукты (шампунь, духи или гель для душа)
  • Саженцы и семена для выращивания комнатных растений

Большая пятерка играет важную роль в традиционной медицине и имеет большое значение как для народных, так и для религиозных верований.

Питательные вещества и ингредиенты

Чтобы понять важность и потенциал баобаба в медицине, важно получить общее представление об ингредиентах фрукта. Целью текущего исследования, проведенного в 2017 году, было определение питательной ценности мякоти и семян плодов этого дерева, а также изучение того, изменяется ли и в какой степени питательная ценность плода в зависимости от его происхождения.

Для этого исследовали растения из разных регионов Восточной, Западной и Южной Африки. В исследовании использовались спелые безупречные плоды баобаба из 17 мест происхождения по всей Африке. Их взяли из:

  • Кении
  • Танзании
  • Замбии
  • Зимбабве
  • Малави
  • Мали

Для проверки ингредиентов плод вскрывали молотком и удаляли мякоть семян с помощью ступки и пестика. Затем пульпу баобаба отделяли от волокон и семян, помещая ее в сито 2 мм.

Результаты их исследования показывают статистически значимые различия между фруктами разных стран по следующим факторам:

  • Содержание влаги
  • Сырого протеина
  • Клетчатки
  • Содержание золы

Влажность фрукта колеблется от 8,8 г до 9,9 г (на 100 г сырого веса). Плоды из восточных и западных регионов имеют более высокое содержание влаги по сравнению с баобабом из Южной Африки. Дальнейшие исследования сообщают о подобном объеме.

Также были заметны различия в содержании сырого протеина: от 1,9 г в Мали до 2,2 г в Замбии. Однако конкретных региональных тенденций выявлено не было. Влияние окружающей среды на содержание сырой клетчатки крайне низкое, диапазон здесь был от 6,7 г до 8,8 г.

Содержание золы предполагает, что фрукты из Восточной и Южной Африки богаты минералами, а плод из Западной Африки имеет недостаточный источник минеральных элементов. Причиной этого являются различия в содержании золы от 3,9 г в Мали до 4,4 г в Кении, что представляет собой неорганические вещества в ткани пульпы.

Также наблюдались существенные различия в общем составе семян.

Анализ содержания минералов показывает, что баобаб из Кении на самом деле особенно богат железом, марганцем и цинком. Плоды из разных стран содержат следующие макро и микроэлементы и имеют следующие концентрации:

  • Кальций (от 2500 до 4300 мг на кг)
  • Калий (от 14,1 до 22,2 мг на г)
  • Магний (от 1300 до 2300 мг на кг)
  • Натрий (от 400 до 1000 мг на кг)
  • Фосфор (от 600 до 1100 мг на кг)
  • Медь (от 28,9 до 53,1 мкг на г)
  • Железо (от 13,1 до 57,4 мкг на г)
  • Марганец (от 8,6 до 27,2 мкг на г
  • Цинк (от 22,5 до 71,6 мкг на г)

Баобаб содержит значительное количество необходимых питательных веществ, таких как сырая клетчатка, белки и минералы. Мякоть можно рассматривать как натуральный, сухой и настоящий органический продукт, богатый сырой клетчаткой, калием, магнием, железом и цинком.

Его количество намного выше, чем в часто употребляемых фруктах, и даже превышает количество гуавы или манго. Взгляд на научные исследования, которые были более подробно рассмотрены в этой статье, должен дать ответ на вопрос, оказывает ли это влияние на здоровье и может ли баобаб оказаться настоящим суперпродуктом.

Влияние баобаба на здоровье. Исследования и факты вкратце

В некоторых исследованиях проверяется потенциал еще неисследованного фруктового дерева. Баобаб часто отвечает требованиям медицинского сырья, проявляя

  • Антибактериальные,
  • Противовирусные,
  • Антиоксидантные,
  • Противовоспалительные,
  • и гепатопротекторные свойства,
  • а также богатство минеров и клетчатки.

Многие исследования, проведенные in vitro или in vivo – на животных моделях или на людях, – подтверждают универсальность использования и полезные для здоровья свойства баобаба.

Баобаб содержит ценные минералы

Недавние исследования показывают, что большое разнообразие видов деревьев, произрастающих в Африке, дает плоды, которые удовлетворяют потребности в питательных веществах и лекарствах и могут компенсировать недостаток питательных веществ.

Не только минералы необходимы человеку, клетчатка также играет важную роль в управлении весом и профилактике заболеваний. Пищевые волокна улучшают толерантность к глюкозе, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний или помогают облегчить запор.

Баобаб, клетчатка и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Мякоть фрукта чрезвычайно богата клетчаткой. Этот высокий уровень может внести значительный вклад в потребление пищи. Потребление всего 20 г мякоти составляет от 42 до 52% рекомендованной суточной нормы для детей в возрасте от 4 до 13 лет или для беременных женщин.

Таким образом, плод может помочь регулировать уровень холестерина в сыворотке и снизить другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он может снизить аппетит и, следовательно, снизить потребление калорий.

Баобаб, кальций и здоровье костей.

Семена и мякоть фрукта богаты кальцием, содержащим около 300 мг на 100 г сухого вещества. Кальций играет важную роль для здоровья костей, поэтому рекомендуется его высокое потребление, особенно в детстве и при беременности.

Вместе с фосфором, магнием и калием кальций отвечает за рост и поддержание костей, зубов и мышц, а также за метаболизм костей – поэтому потребление баобаба также может способствовать выполнению упомянутых функций.

Плод богат фосфором.

Взаимодействуя с кальцием и другими веществами, фосфор способствует развитию и поддержанию костей, зубов и мышц. Фрукт содержит не только много кальция, но и фосфора – около 1500 мг на 100 г. Дальнейшие исследования говорят даже о гораздо более высоких значениях.

Баобаб, калий, мышцы и нервы.

Содержание калия в мякоти баобаба составляет более 2000 мг на 100 г. Вместе с натрием калий регулирует сокращение мышц и передачу нервных импульсов, а высокое соотношение калия и натрия может способствовать выведению излишка соли и воды.

Баобаб, железо и иммунная система.

Высокое содержание железа в баобабе – 29 мг на 100 г – имеет множество преимуществ для здоровья. Железо необходимо для транспортировки кислорода из крови в клетки, для обеспечения организма энергией, а также для иммунной системы и здоровья нервов; кроме того, железо является кофактором многих реакций.

Баобаб, магний и энергетический обмен.

Магний, который в большом количестве содержится в ядрах баобаба (от 600 до 700 мг на 100 г), важен не только для работы сердца и нервов, он также важен для энергетического обмена и синтеза белка и т.д. в организме человека участвует более 300 биохимических реакций.

Баобаб, цинк и рост.

Ядра плодов дерева содержат около 5 мг на 100 г. Цинк увеличивает сродство гемоглобина к кислороду, участвует в восприятии вкуса и взаимодействует с рядом гормонов. Кроме того, человеческий организм нуждается в цинке для правильного роста и развития на протяжении всей беременности и детства.

Противник диабета

Как исследования in vitro, так и наблюдения пациентов с диабетом подтверждают, что баобаб влияет на диабет. Он помогает облегчить симптомы благодаря содержанию высококачественной клетчатки.

Баобаб богат клетчаткой.

Диета, богатая клетчаткой высокого качества, благотворно влияет на диабет 2 типа, так как улучшает постпрандиальную гипергликемию, то есть снижает чрезмерно высокий уровень сахара в крови после еды.

Растение достигает этого за счет замедления процесса пищеварения и усвоения углеводов, а также за счет увеличения чувства сытости, что также приводит к потере веса.

Эпидемиологическое исследование из Китая сообщает, что значение HbA1c – значение одной из форм гемоглобина – значительно ниже у женщин, которые потребляют много клетчатки с пищей.

Влияние баобаба на диабет – in vitro.

Поскольку он богат клетчаткой, потребление фруктов растения также должно иметь положительный эффект на гемоглобин и диабет. В текущем исследовании 2017 года изучалось влияние листьев баобаба на диабет 2 типа, точнее на ферменты альфа-глюкозидазу (α-глюкозидаза), альфа-амилазу (α-амилаза) и альдозу. Вот их влияние на диабет:

– Вещества, ингибирующие α-глюкозидазу, используются в терапии диабета.
– Постоянно повышенное значение α-амилазы может привести к снижению выработки инсулина и проявлению диабета.
– Альдозоредуктаза (AR) превращает глюкозу в сорбит. При диабете АР продуцирует столько сорбита, что он вызывает повреждение из-за осмотического давления. Следовательно, ингибиторы AR используются в терапии диабета.

Ученые собрали 200 г свежих листьев баобаба с дерева на местной ферме. Они были разделены на две порции, одну из которых бланшировали, а другую оставили без обработки.

Вводили экстракты образцов крыс в концентрации 15 мг / мл – всех животных лечили в соответствии с Руководством по уходу за лабораторными животными. Как экстрактом необработанных, так и обработанных листьев, активность упомянутых трех ферментов, которые предназначены для преобразования углеводов и участвуют в развитии диабета.

Даже в этом случае сырые листья сильнее влияли на ферменты диабета. Активность AR была наиболее подавлена, за ней следовали α-глюкозидаза и α-амилаза. Модель на крысах предполагает, что баобаб может оказаться эффективным при лечении диабета.

Баобаб против бактерий, вирусов и окислительного стресса

Растение действует против ряда бактерий и вирусов, а также против окислительного стресса. Ценные экстракты, обладающие антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, можно получить из листьев, семян и мякоти.

Антибактериальные свойства.

Водный и этанольный экстракты баобаба обладают антибактериальным действием. Они действуют против бактерий E. coli, а также против других видов грамотрицательных бактерий. В научном исследовании фрукт доказал свой потенциал против 5 из 27 протестированных бактерий. Он может оказаться полезным в борьбе с инфекцией, вызванной бактериями.

Против вирусов и инфекций.

Листья дерева, в частности, обладают огромным потенциалом для борьбы с вирусами – например, эффективность баобаба против вируса гриппа была признана в канадском исследовании. Экстракты мякоти и семян растения были меньше, но все же значительно эффективны.

Кроме того, его экстракты действуют как модуляторы цитокинов, некоторые из которых оказываются провоспалительными цитокинами, способствующими воспалению, а некоторые – противовоспалительными цитокинами, которые подавляют воспаление.

Тем не менее, результат подтверждает, что различные части растения содержат биологически активные вещества и что растение обладает лечебными свойствами с точки зрения лечения инфекционных заболеваний и воспалений.

Снижение окислительного стресса.

Ученые исследовали баобаб и другие фрукты на их способность снижать окислительный стресс. Результат: растение обладает наивысшей антиоксидантной способностью, при этом листья и мякоть превосходят листья.

В случае других исследованных продуктов, включая клубнику, яблоки, апельсины и киви, их антиоксидантные свойства можно было наблюдать только в водорастворимом компоненте.

Авторы исследования приходят к выводу, что баобаб может противодействовать химически активным формам кислорода, особенно супероксидным анионам, которые чрезвычайно токсичны для здоровья человека.

Польза для желудка, кишечника и печени

Польза для желудка, кишечника и печени

В различных исследованиях in vivo – здесь в исследовании на людях и на животных моделях – баобаб успешно доказал свой потенциал в лечении желудочно-кишечных заболеваний и проблем с печенью. Он достигает этого благодаря своим антиоксидантным и гепатопротекторным свойствам.

Баобаб против диареи.

Растение используется для лечения множества заболеваний, поражающих желудочно-кишечный тракт, включая диарею. Исследование из Сенегала изучили влияние баобаба на диарею и сравнили его с действием питьевого раствора ВОЗ, который обычно используется при лечении детей с острыми симптомами диареи.

82 ребенка старше шести месяцев получали баобаб, а 79 детей лечились раствором ВОЗ. Раствор ВОЗ превосходил баобаб, но не был статистически значимым с точки зрения продолжительности болезни и увеличения веса.

Это показывает, что фрукт эффективен при лечении диареи. По мнению исследователей, терапия баобабом дает преимущества с точки зрения питания, экономики и культуры по сравнению с решением ВОЗ.

Баобаб защищает печень на животной модели.

На животной модели 2016 года исследовали гепатопротекторный (печенозащитный) эффект фрукта на повреждение печени, вызванное популярным жаропонижающим болеутоляющим парацетамолом.

Для этого исследователи использовали метанольный экстракт из мякоти плодов. Лечение крыс значительно уменьшило нарушение функции печени. Эта защитная функция достигается за счет улучшения перекисного окисления липидов и усиления системы антиоксидантной защиты.

Восполнение витамина С для здоровья кожи

Витамин С играет особую роль для кожи. Поскольку баобаб и особенно его мякоть содержат большое количество витамина С, экзотический фрукт может иметь множество положительных эффектов для здоровья кожи.

Витамин С и цинк для заживления ран.

Люди, страдающие дефицитом витамина С, часто имеют и нарушение заживления ран. Различные исследования подтверждают важность витамина для кожи и ее регенерации.

Немецкие исследователи подтверждают, что пищевые добавки, содержащие аскорутин, и, следовательно, диета, богатая этим витамином, способствуют заживлению ран и регенерации кожи.

Положительный эффект можно отметить для всего, что связано с добавками, содержащими витамин С и цинк. Поскольку баобаб содержит высокое содержание обоих веществ, можно предположить, что потребление фрукта также положительно влияет на регенерацию кожи и поддерживает процесс заживления ран.

Витамин C в процессе старения кожи.

Наиболее убедительным аргументом в пользу предположения, что витамин C замедляет старение кожи и защищает функции кожи, являются наблюдения, что дефицит аскорутина вызывает жалобы и заболевания кожи.

Ранние признаки цинги (авитаминоза) включают чувствительную или сухую кожу, хрупкость кожи или нарушение заживления ран. Хотя нет убедительных доказательств, можно предположить, что здоровый баланс витамина С и потребление баобаба оказывают защитное и положительное воздействие на кожу.

Баобаб против язвы.

Растение оказывает эффективное действие против язв. Если свежий сок баобаба смешать с порошком имбиря и выжатым соком корня зубной щетки (Salvadora indica) и применить к сифилитическим язвам, это принесет значительную пользу и, соответственно, положительный эффект. Листья дерева используются в виде припарок при воспалительных язвах.

Источник витамина С против прыщей, нейродермита и псориаза.

Многие жалобы и кожные заболевания приводят к воспалениям и, таким образом, к болезненным симптомам, таким как псориаз, угри или нейродермит. Уровни витамина С у пациентов, страдающих воспалительными кожными заболеваниями, часто значительно ниже, чем у здоровых людей.

В памятном исследовании сообщается о значительном снижении статуса витамина С у пациентов с нейродермитом. Их уровень составляет всего от 6 до 31 мкмоль / л, в то время как идеальное значение для здоровья составляет более 60 мкмоль / л.

Исследователи приходят к выводу, что важность витамина С для кожи намного больше, чем считалось ранее, и что его противовоспалительный эффект – это только начало. Кажется разумным предположить, что адекватное потребление витамина С, которому способствует баобаб, важно для профилактики и лечения воспалительных заболеваний кожи.

Варианты потребления растения

Плоды баобаба предлагаются в различных формах для покупки и потребления, поэтому целые плоды, мякоть с заделанными семенами или измельченные плоды можно приобрести в виде мелкого порошка.

Мякоть часто употребляют в необработанном виде и замачивают в теплой воде, чтобы помочь разрыхлить семена. Оставшееся «молоко» можно смешать с сахаром, чтобы получить своего рода сок, или вместе с кукурузной мукой или пшеном приготовить кашу, которую любят давать детям особенно перед тем, как они пойдут в школу.

Кроме того, мякоть можно разбавить теплой водой, смешать с сахаром и заморозить в небольших полиэтиленовых пакетах – сладкое мороженое, изготовленное из нее, обычно предлагается на неформальных рынках в качестве закуски как для детей, так и для взрослых.

Мякоть можно не только измельчать и употреблять в пищу, семена и ядра также можно есть необработанными или жареными. Когда их измельчают в порошок, смешивают с небольшим количеством воды и готовят с местными растениями, из них получается соус. А еще из семян, как и из мякоти, можно приготовить кашу с небольшим количеством воды или молока.

Дозировка баобаба

Потребление всего 20 г мякоти баобаба составляет от 42 до 52% рекомендованной суточной нормы для детей в возрасте от 4 до 13 лет или для беременных женщин. Дозировки на этом уровне совершенно безвредны, побочных эффектов нет. В виде порошка говорят о примерной суточной дозе от 10 до 20 г.

В исследовании, проведенном в Англии, тестировали масло баобаба или экстракты различных частей дерева на людях, чтобы выяснить, как пероральный прием внутрь влияет на всасывание крахмала и гликемический ответ.

Обе относительно низкие дозы 18,5 г и высокие дозы 37 г были смешаны и употреблены в 250 мл воды. Кроме того, испытуемые ели белый хлеб. Дозировки на этом уровне не представляют опасности для человека и считаются безопасными.

Напротив, баобаб оказывает исключительно положительное влияние на здоровье: как низкая, так и высокая дозировка снижают гликемический ответ и потребление крахмала.

Однако, поскольку не было значительных различий в снижении количества исследованных элементов, в этой статье рекомендуется дневная доза от 10 до 20 г.

Порошок баобаба

Порошок можно приготовить из всех компонентов, которые подходят для употребления – из мякоти, семян и косточек, а также листьев растения.

В одном исследовании высушенные материалы были переработаны в порошок с помощью механического измельчителя. Исследование порошка, полученного из листьев, позволило определить следующие компоненты метанола и водных экстрактов:

Порошок баобаба используют для обогащения различных продуктов (например, мороженого). Из него в Африке часто производят даже кашу или напитки. Кроме того, в Европе порошок используется для обогащения различных продуктов, таких как напитки, зерновые батончики или шоколад.

Масло баобаба

Для получения масла сушеные плоды растения измельчают в ступке, чтобы отделить семена от мякоти. После того, как семена будут промыты, высушены на солнце и измельчены с помощью механической кофемолки, масло экстрагируется растворителем. Из семян также можно получить масло методом холодного прессования.

baobab oil 1020957 1280 баобаб

Масло баобаба подходит для местного нанесения на кожу – можно эффективно лечить такие кожные заболевания, как нейродермит, угри, экзема или язвы. Оно подавляет воспаление и может облегчить связанные с ним симптомы.

Витамин С, содержащийся в баобабе, стимулирует образование коллагена и способствует регенерации кожи и заживлению ран, а масло можно даже использовать при ожогах. Компрессы также подходят для лечения внешних заболеваний – в аюрведической медицине баобаб уже несколько лет используется для облегчения язв.

Как купить баобаб

В Европе порошок из этого растения можно легко купить в Интернете. Большое количество магазинов здорового питания теперь также предлагает порошок баобаба.

Однако покупка в Интернете имеет то преимущество, что среди бесчисленного количества предлагаемых продуктов гарантированно найдется что-то для каждого – есть баобабы из разных стран, в разных формах – например, порошок или капсула – или чисто органический.

Каму-Каму суперфуд

Ягода асаи суперфуд

Зеленогубые мидии

Мед манука

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button