Питание

Безглютеновая диета для ребенка 5 правил

Правильно составленная и организованная безглютеновая диета для ребенка – это задача, с которой должна справиться мать ребенка, страдающего целиакией или непереносимостью глютена. Что может есть такой ребенок и чего ему следует избегать?

Некоторые дети плохо реагируют на глютен, растительный белок, содержащийся в зернах пшеницы и ее разновидностях (например, полбе), ржи, овсе и ячмене. Иногда это аллергия, которая проходит через несколько лет. 

Однако иногда мы имеем дело с глютеновой болезнью – целиакией, когда организм не переносит глютен пожизненно. В обоих случаях, во избежание серьезных осложнений со здоровьем, ребенок должен соблюдать безглютеновую диету.

Глютен в рационе

Глютен – это белок, содержащийся в продуктах из пшеницы, ржи, овса и ячменя. К сожалению, в последние годы все больше и больше людей испытывают проблемы с перевариванием глютена. Как проявляется непереносимость глютена? 

Безглютеновая диета: 5 правил

Здоровая безглютеновая кухня должна соответствовать возрасту и удовлетворять все потребности растущего организма. Однако проблема в том, что безглютеновые мучные смеси содержат во много раз меньше белка и витаминов (в основном из группы B), а также некоторых минералов, особенно магния, железа и цинка, чем пшеничная и ржаная мука.

 Поэтому важно обогатить свой рацион орехами, зерном и крупой (гречихой, просом), рисом, соевыми бобами, семенами подсолнечника и кунжутом. 

Вы также должны помнить, что это диета с низким содержанием клетчатки, поэтому у вашего ребенка может возникнуть запор. Поможет увеличение порции овощей и фруктов или протертых соков. При составлении меню также стоит использовать принцип пяти правил, разработанный профессором Станиславом Бергером:

  • Рацион питания должен быть разнообразным – при каждом приеме пищи необходимо употреблять продукты из всех пищевых групп.
  • Он также должен быть умеренным, что отразится здоровой массой тела;
  • Регулируемый – вы должны стараться поддерживать относительно постоянное количество и частоту приемов пищи в течение дня.
  • Не содержать слишком много соли, сахара и жира.
  • Ребенку также следует заниматься спортом, гулять каждый день, ведь все движения положительно влияют на перистальтику кишечника.

Вкусная и питательная безглютеновая диета для ребенка

Для родителей самым сложным кажется составить безглютеновое меню и приготовить полезные детские блюда. Ребенок должен получать пятиразовое питание, содержащее:

  • 5 порций безглютеновых зерновых продуктов,
  • 3-5 порций овощей и фруктов,
  • 3-4 порции молочных продуктов,
  • 2 порции жиров.

Сделать так, чтобы блюда без глютена были разнообразными и вкусными, сложнее. Вы можете экспериментировать, но стоит воспользоваться рецептами, размещенными на специализированных сайтах. 

Стоит знать, что необходимость соблюдения такой диеты не исключает посещения ресторанов – ищите места с логотипом Gluten Free Menu. Их адреса можно найти в Интернет.

Это будет вам полезно

Как приучить ребенка соблюдать питание без глютена

Легче, если проблема обнаружена относительно рано, когда ребенок еще не полюбит определенные продукты и вкусы, потому что тогда его не соблазнят продукты, содержащие глютен.

 В случае дошкольника или малыша важен разговор, в ходе которого ему следует объяснить, что диета – это лекарство для него и что употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, может быть для него опасным. Вам необходимо потребовать от ребенка соблюдать диету и научить его готовить безопасные блюда. 

Безглютеновая диета для ребенка не требует социальных ограничений. Однако, позволяя ему навещать друзей, вы должны согласовать с их родителями правила питания. Пусть они ничего не дают вашему ребенку без предварительной консультации с вами.

Безглютеновая диета – важные правила

Как и любая другая диета, она требует изменения кулинарных привычек. Разница лишь в том, что диета без глютена – не личный выбор, а медицинская необходимость. Младенец должен быть максимально защищен от глютена, и из этого правила не может быть исключений. 

Глютен встречается не только в блюдах, приготовленных с использованием муки, но и в некоторых технологических процессах, улучшающих вкус или текстуру еды. 

Поэтому первое, что вам нужно сделать, это выработать привычку читать этикетки. Правила обязывают производителей указывать все ингредиенты-аллергены, включая глютен. 

Если вы не уверены, содержит ли продукт этот белок, покупайте только продукты с маркировкой «без глютена». Существуют и специальные продукты, такие как безглютеновый хлеб, макаронные изделия и мука.

Обязательно ознакомьтесь со списком разрешенных и запрещенных продуктов. На безглютеновой диете разрешены мясо, рыба, фрукты, овощи, яйца, молоко, жиры, орехи, крупы, а также готовые продукты без глютена – например, желе, пудинги, мясо без глютена или молочные продукты. 

Ребенок может есть хлеб, пироги, торты и макароны из безглютеновой муки, полученной из безглютенового пшеничного крахмала, а также из кукурузы, амаранта, гречки, сои, риса, проса, тапиоки, маниоки и сорго. 

С другой стороны, запрещены продукты, содержащие пшеницу, рожь, ячмень, овес, тритикале и полбу, а также любые продукты с их добавлением: хлеб, булочки, кондитерские изделия, глютеновые хлопья, крупы, зерновой кофе, овсяное какао, некачественные колбасы, паштеты, колбасы, панировочные полуфабрикаты, кровяная колбаса, обеды, паштеты, супы быстрого приготовления и соусы.

Обезопасьте ребенка

Чтобы предотвратить встречу ребенка с глютеном, посуду или продукты, предназначенные для него, лучше всего хранить в отдельном шкафу и готовить только из посуды, предназначенной для этой цели. 

Для комфорта и безопасности вашего ребенка подумайте о том, чтобы полностью отказаться от пшеничной и ржаной муки, заменив ее мукой без глютена. 

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button