Питание

Чем полезна гречка

Суперпродукт или просто крупа: полезна ли гречка?

Ты то, что ты ешь. Эта старая мудрость имеет много смысла сегодня снова. Потому что диапазон между фаст-фудом и супер-едой огромен. 

Что вы действительно можете съесть, не отравляя свое тело и не чувствуя себя так? Хлеб и макароны в частности – в наших широтах просто основной продукт № 1 – очень противоречивы из-за пшеницы и глютена. 

Альтернативы ищутся. Можно было бы гречневой. Но мы спрашиваем себя: действительно ли псевдозерно так здорово?

Что такое гречка?

Ботанически говоря, все это действительно головокружение. Потому что даже если название этого растения обозначает злаки, оно относится к семейству горчицы и, следовательно, связано с щавелем и ревенем. 

И при этом это не похоже на типичное зерно. Их рост составляет от 60 см до 1 м. У этого есть сердцевидные листья и маленькие белые или розовые цветы. Кстати, это привлекает пчел, которые очень любят свой нектар.

Гречка также имеет нежные маленькие орехи , всего несколько миллиметров в длину и треугольной формы. Эти зерна являются настоящей причиной их имени! Потому что визуально они напоминают Buchecker.

 Но они могут быть обработаны как пшеница. Так название и классификация развивались как псевдозерна.

Происхождение и история завода

Гречка изначально выращивалась в Китае однажды , несколько тысяч лет назад. Это был настоящий главный продукт.

 А так как семена чудесно долго не обрабатывались, монголы взяли их в поход в 14 веке. Псевдозерна также достигла славянских регионов и Центральной и Западной Европы.

Впервые он был упомянут в Германии в 14 веке . Здесь также некоторое время носили название «Хайденкорн» или «Хайдеграупен». 

Причина этого была в регионе. Поскольку гречка любит песчаные почвы, она сильно выросла в Люнебургской пустоши. там она долго кормила население и была заменена на картофель только в 18 веке.

Псевдозерно в наше время

Даже сегодня во многих культурах мира гречневая каша включена в их меню. Он по-прежнему популярен в Азии и является основным продуктом во многих славянских странах , особенно в России и Польше. 

В средиземноморских странах (например, в Италии) вы делаете своеобразный ризотто из мелких зерен, а во Франции его используют для сытной версии блинов. Голландцы используют его для выпекания своих poffertjes и даже в Северной Америке его перерабатывают в блины. И это только несколько примеров.

Поэтому немного удивительно, что гречка на самом деле так хорошо известна, но все же едва замечена массами. Неправильно, потому что псевдо-злаки не только имеют репутацию здоровых.

 На самом деле он содержит множество ценных ингредиентов , благодаря которым он получил звание «супер-пупер» в течение нескольких лет.

Гречка – это суперпродукт?

Мы уже заметили – даже если имя искушает классифицировать его как зерно и то, как оно используется, говорит об этом, это не так. И это особенно очевидно, когда вы внимательно посмотрите на питательные вещества. Потому что гречка может предложить гораздо больше, чем обычно.

Это действительно в нем: минералы, витамины и Ко

Прежде всего, гречка очаровывает своим содержанием белка . Это может быть не намного выше, чем у других злаков, но имеет особенно качественный состав и поэтому очень полезно для организма человека.

 Причиной этого является, среди прочего, то, что все восемь незаменимых аминокислот содержатся в особенно благоприятном аминокислотном профиле. Пшеница и Ко не могут этого предложить.

Он также содержит калий и магний , железо, цинк, кальций, марганец, селен и коэнзим Q10. Зерно также приносит витамины группы В и витамин Е.

 В калориях содержание в 100 г соответствует содержанию пшеницы (около 340 ккал), содержание клетчатки ниже. Здесь 100 г пшеницы содержат 12 г, тогда как такое же количество гречихи содержит только около 4 г.

Специальные активные ингредиенты и их влияние на организм

Зерно – трудная пища, если у вас есть определенные заболевания. Это включает, например, диабет. Но гречневая крупа содержит хиро инозит. 

Это вещество может регулировать уровень сахара в крови . Поэтому диабетики могут даже извлечь выгоду из гречневой продукции.

Другим особым ингредиентом этого псевдозерна является рутин. Это может уменьшить окислительное повреждение в стенках кровеносных сосудов. Это положительно влияет на высокое кровяное давление . 

В то же время варикозное расширение вен может быть улучшено, поскольку укрепляющий эффект распространяется на капилляры.

Мы также хотим упомянуть лецитин. Это прежде всего ответственно за ингибирование поглощения холестерина. Это особенно полезно для людей, которые, как правило, имеют высокий уровень. 

Лецитин также поддерживает клетки печени в их работе и, как говорят, оказывает положительное влияние на психику.

Недостатки гречневой крупы

Со всеми этими полезными активными ингредиентами остается вопрос, есть ли у гречихи и обратная сторона. На самом деле, есть один момент, на который стоит обратить внимание. Потому что скорлупа мелких зерен считается вредной для здоровья . 

Содержащийся красный краситель фагопирин приводит к повышенной чувствительности к свету, благодаря чему кожа быстрее реагирует с ожогами или воспалением.

Поэтому семена гречихи должны быть всегда очищены от кожуры до того, как они будут готовы к употреблению или дальнейшей обработке. Для этого он стирает и сжимает в промышленности. В торговле уже есть готовые зерна.

Альтернатива для глютена и непереносимости пшеницы

Немного отдельно от оценки того, является ли что-то положительным или отрицательным, давайте рассмотрим одно из основных свойств гречихи. 

Поскольку это псевдозерно, оно не содержит глютена и поэтому является хорошей и важной альтернативой для людей с целиакией или тому подобным. 

Как хорошо известно, они не способны хорошо обрабатывать адгезивные белки и иногда вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом.

И наоборот, это может означать, что гречку не так просто выпекать. Иногда образуется только рассыпчатое тесто. В этих случаях гречневую муку можно смешивать с другой мукой. 

Или классические хлопья или такие как соевая мука или камедь рожкового дерева. Тем не менее, у нас также есть хлеб из 100% псевдозерна в нашем ассортименте – так что это определенно возможно! 

Кстати, любые хлебобулочные изделия, содержащие не менее 20% гречихи, можно назвать гречневым хлебом.

Гречка: полезна, но и вкусна?

Лекарство не должно иметь приятного вкуса, иначе оно не поможет. По крайней мере, это популярное высказывание. Но как насчет такого суперпродукта, как гречка? 

По общему признанию, вкус может занять некоторое привыкание. У него немного горькая, горькая нота, а после жарки он тоже становится чем-то сумасшедшим . 

Но он определенно будет менее сладким, чем его одноименная пшеница. Тем не менее, вы можете многое сделать с зерном!

На деревянной доске есть нарезанный хлеб с несколькими ломтиками впереди.

Переработка: мука, рагу и многое другое.

Поскольку зерно не имеет разных компонентов в том смысле, что степень помола отсутствует . В принципе, гречневая мука – это всегда цельнозерновая мука. 

Поскольку зерно не особенно твердое, его можно размолоть в обычных кофемолках. Однако при пилинге происходит много поломок. Поэтому покупка готовой муки – это более спокойный способ работы с гречкой. 

В качестве альтернативы вы можете найти его в форме перловой крупы, манной крупы или крупы.

Мука может быть использована для приготовления лакомств, таких как кексы , блины или другие пирожные. Конечно, как объяснялось выше, хлеб, если добавить правильных партнеров. 

Гречневая лапша также доступна. Кроме того, вареные зерна образуют своего рода гарнир , похожий на ризотто. Они также популярны в рагу, запеканках и супах . 

Они также делают отличную начинку для овощей или могут быть переработаны в котлеты.

Гречка также может быть просто жареной. Затем вы посыпаете маленькие орехи салатами, мюсли или чем-то еще на десерт. Другой вариант – прорастание семян . 

Положите зерна в воду на два дня, и вы сможете насладиться свежими зелеными побегами. Будь то с салатом или супом – или просто покусывал сам по себе.

 Даже в хлебе их можно испечь и привнести с ними особый аромат. Реальный опыт!

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button