Рецепты

Диабетический салат на любой вкус: сборник

Большой сборник салатов при диабете

Среди огромного количества наших рецептов вы обязательно найдете диабетический салат своей мечты! Пробуйте новые рецепты и делайте свою жизнь красочнее.

Содержание

Салат из пекинской капусты

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 200 г пекинской капусты
  • 100 г мякоти апельсина
  • 100 г яблока, неочищенного
  • 4 чайные ложки майонеза (20 г)
  • 2 столовые ложки йогурта 1,5% (30 г)
  • горчица средней остроты, молотый перец, перец, соль, эстрагон, мелисса

Приготовление:

  1. Китайскую капусту нарезать соломкой (шириной около 1/2 сантиметра).
  2. Порежьте апельсин и яблоко на восьмые части, а затем на дольки.
  3. Порезать зелень небольшими кусочками.
  4. Сделайте крепкий соус из майонеза, йогурта и специй и смешайте с китайской капустой, фруктами и зеленью. Ваш диабетический салат готов!

Содержание питательных веществ на порцию:

  • 145 килокалорий,
  • 9 г жиров,
  • 2 г белка,
  • всего 13 г углеводов (углеводных порций: 1)

1 порция KH соответствует от 10 до 12 г углеводов. Он не содержит ингредиентов, отмеченных, углеводы которых обладают очень низким содержанием сахара в крови из-за высокого содержания клетчатки.

Вальтрауд Шумахер из группы диетологов Немецкого научно-исследовательского института диабета в Дюссельдорфе составил эти рецепты.

Диабетический салат с грибами

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 100 г салата
  • 100 г маленьких грибов
  • 20 г грецких орехов
  • 2 чайные ложки масла грецкого ореха (10 г)
  • Уксус, перец, соль

Приготовление:

  1. Отрежьте корни салата и тщательно вымойте.
  2. Грибы нарезать тонкими ломтиками, грецкие орехи измельчить.
  3. Приготовьте маринад из масла и специй и смешайте с другими ингредиентами непосредственно перед подачей на стол.

Содержание питательных веществ на порцию:

  • 125 килокалорий
  • 11 г жиров
  • 4 г белка
  • 2 г углеводов (порций углеводов: 0)

Диабетический салат со свеклой и яблоками

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 150 г очищенной сырой свеклы
  • 100 г яблока, неочищенного
  • 100 г салата айсберг
  • 3 чайные ложки майонеза (15 г)
  • 2 столовые ложки йогурта 1,5% (30 г)
  • Лимонный сок, подсластитель, перец, соль, нарезанная петрушка

Приготовление:

  1. Свеклу и яблоко нарезать небольшими кубиками и перемешать.
  2. Нарежьте салат айсберг на не слишком узкие полоски.
  3. Сделайте соус из майонеза, йогурта и специй.
  4. Разложите салат айсберг на две тарелки, сверху выложите нарезанные кубиками свеклу и яблоко и залейте соусом. Посыпьте готовый диабетический салат петрушкой.

Содержание питательных веществ на порцию:

  • 125 килокалорий
  • 7 г жира
  • 2 г белка
  • всего 13 г углеводов (углеводных порций: 1)

Капустный диабетический салат

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 250 г белокочанной капусты
  • 30 г лука
  • 30 г нежирной сырой ветчины
  • 4 чайные ложки подсолнечного масла (20 г)
  • Тмин, перец, соль, уксус, подсластитель

Приготовление:

  1. Восьмую белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой, варить в чуть подсоленной воде 5 минут до состояния al dente.
  2. Лук и ветчину нарезать мелкими кубиками и медленно варить в 1 столовой ложке воды, пока не подрумянится.
  3. Смешайте все ингредиенты со специями и маслом и дайте настояться. Перед подачей диабетический салат стоит снова приправить по вкусу.

Содержание питательных веществ на порцию:

  • 145 килокалорий
  • 11 г жиров
  • 5 г белка
  • всего 6 г углеводов (порций углеводов: 0)

Салат из сельдерея

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 150 г сельдерея
  • 50 г зеленого болгарского перца
  • 100 г моркови
  • 30 г филе лосося, можно копченого
  • 1 столовая ложка арахисового масла (15 г)
  • Перец, соль, уксус, чеснок по вкусу

Приготовление:

  1. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, толстые стебли предварительно разделить вдоль.
  2. Нарезать перец и морковь небольшими кубиками.
  3. Филе лосося нарезать тонкой соломкой.
  4. Смешайте ингредиенты со специями, добавьте масло и приправьте салат по вкусу.

Содержание питательных веществ на порцию:

  • 120 килокалорий
  • 9 г жиров
  • 5 г белка
  • всего 5 г углеводов (углеводных порций: 0)

Смешанный диабетический салат

Для большинства людей с диабетом 2 типа пол-килограмма ребер не повредит. Потому что потребность в инсулине уменьшается с увеличением веса.

Те, кто хочет похудеть, обычно сталкиваются с предполагаемой дилеммой. Аппетит к чему-нибудь вкусному превышает реальную потребность в энергии.

У многих есть только два пути: либо недовольный и не совсем убежденный в том, что он делает, придерживаться диеты; или игнорируйте недостатки для здоровья, связанные с избыточным весом, и продолжайте есть, как прежде. Оба пути в конце ведут в тупик.

Если вам не нравится диета, рано или поздно вы сдадитесь в отчаянии. А если закрыть глаза на чрезмерную массу тела, вы рискуете или даже усугубите проблемы со здоровьем. Выходом из положения являются низкокалорийные блюда, которые при этом имеют приятный вкус.

Сезонный диабетический салат, деликатно украшенный изысканными специями, отлично подходит для похудения!.

Диабетический салат грибной для похудения

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 1 порция салата айсберг  (100 г),
  • 1 небольшая морковь  (50 г),
  • 3 средних гриба  (30 г),
  • 1 длинный кусок огурца,
  • 1/2 луковицы  (15 г),
  • Уксус, горчица, перец, соль, зелень,
  • 1 чайная ложка оливкового масла (5 г)

Приготовление:

Салат очистить и вымыть. Морковь очистить, натереть на терке или нарезать мелкими ломтиками. Нарежьте дольками огурец, грибы и лук.

Смешайте масло, уксус, горчицу, перец и соль до получения однородного соуса. Непосредственно перед употреблением полейте овощи соусом, всыпьте и посыпьте свежей зеленью.

Содержание питательных веществ на порцию:

  • 3 г белка
  • 5 г жира
  • 6 г углеводов
  • 80 килокалорий

Красочный картофельный салат с сосисками

Ингредиенты на 2 персоны:

  • 6 средних отварных картофелин (480 г)
  • 2 небольших помидора  (100 г)
  • 7 толстых ломтиков огурца  (200 г)
  • 10 штук редиса  (100 г)
  • 1 небольшая луковица  (30 г)
  • 1/4 литра обезжиренного мясного бульона (или овощного)
  • 3 чайные ложки кукурузного масла (15 г)
  • Соль, перец, фруктовый уксус, горчица, сахарозаменитель, укроп, петрушка, чеснок
  • 2 сосиски по 80 г

Приготовление:

Картофель и овощи нарезать тонкими ломтиками. Смешайте масло с уксусом и бульоном и приправьте специями. Лук и зелень мелко нарезать.

Смешайте маринад с другими ингредиентами и дайте настояться в течение часа. При необходимости снова заправить картофельный салат. Залить сосиски водой и нагреть.

Содержание питательных веществ на порцию:

  • Около 490 килокалорий
  • 28 грамм жира
  • 19 г белка
  • 41 грамм углеводов (порций KH: 3)
  • 8 г клетчатки

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Вкусный хрустящий салат из топинамбура восхитителен. Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты на 4 порции

700граммТопинамбур
четвертьст.л.оливковое масло
1плодаЛаймовый сок
1ч.л.горчичный
1щепоткаПряная соль
1щепоткаповаренная соль
1по вкусуперец
2штДольки чеснока, прессованные
1пучокзеленый лук

Время приготовления

30 минут. Общее время
10 мин. Время подготовки
20 мин. Время готовки

Приготовление:

  1. Топинамбур промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа для огурца. Бланшировать в подсоленной воде, процедить и дать остыть.
  2. Смешайте оливковое масло, сок лайма, горчицу, чеснок, зелень, перец, соль и чеснок и полейте ломтиками топинамбура. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С МАРИНАДОМ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Полезный салат из помидоров с маринадом из пряных трав особенно хорош в качестве гарнира. Рецепт быстрого приготовления и приятный на вкус.

Ингредиенты на 2 порции

3ст.л.Бальзамический уксус (белый)
6ст.л.оливковое масло
4щепоткиПерец белый
1ст.л.Смесь зелени (мелко нарезанная)
400граммпомидоры
1щепоткасахар
1штЛук (мелко нарезанный)
10ст.л.Вода (холодная)
3щепоткиповаренная соль

Время приготовления

15 минут. Общее время
10 мин. Время приготовления
5 мин. время готовки

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и нарезать кружочками.
  2. Для маринада – в банку с завинчивающейся крышкой налить оливковое масло, бальзамический уксус, воду, соль, перец, зелень и сахар, хорошо встряхнуть, дать постоять 5 минут.
  3. Дольки помидоров смешать с кубиками лука и перемешать с маринадом.

Советы по рецепту

Приготовьте салат из помидоров незадолго до употребления, но маринад можно приготовить заранее.

ШТИРИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Штирийский картофельный салат действительно восхитителен и идеально подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу. Рецепт для любителей картошки.

Ингредиенты на 4 порции

500граммКартофель
1пучоклук
1штПерец (по желанию)
Ингредиенты для маринада
1штповаренная соль
2ч.л.сахар
200млвода
1частьМасло (кукурузное масло)
2частиУксуса (виноградного)

Время приготовления

65 мин. Общее время
20 мин. Время подготовки
45 мин. время готовки

Приготовление:

  • Вымойте картофель и варите в подсоленной воде примерно 40-45 минут до состояния al dente.
  • Картофель очистить и нарезать кружочками.
  • Для маринада салата смешайте в миске уксус, воду, соль, сахар и масло.
  • Очистите лук и нарежьте мелкими кольцами.
  • Залить еще теплый салат маринадом. По желанию можно добавить немного перца.

Салат черный козлобородник

Черный козлобородник еще называют зимней спаржей. По нашему рецепту готовится вкусный диабетический салат. Но будьте внимательны: это растение из семейства Одуванчиковых должно быть подходящим для употребления в пищу! Ведь их существует несколько видов. Лучше использовать корень, купленный в овощном отделе или на рынке.

Ингредиенты на 4 порции

1чашкиМягкий сыр
1ст.л.Укроп (нарезанный)
1штжелтая репа
0,25лйогурт
1штморковь
2штЗубчики чеснока
1шткрасный лук
1кгКозлобородник
0,5штЛимонный сок)
1щепоткасоль и перец

Время приготовления

30 минут. Общее время
30 мин. Время подготовки

Приготовление:

  1. Очищенный козлобородник отварить в подсоленной лимонной воде до мягкости, процедить, нарезать кусочками длиной около 3 см.
  2. Морковь и желтую репу очистить, нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде и процедить. Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
  3. Смешайте крем-фреш и йогурт, приправьте солью, перцем, измельченным чесноком, небольшим количеством лимонного сока, нарезанным луком и укропом. Добавьте кубики моркови и свеклы и перемешайте черные кусочки соломы.

Салат с жареной тыквой

Наш диабетический салат из тыквы со сладким картофелем и тофу очень вкусный, вегетарианский.

диабетический салат из жареной тыквы - рецепт диабетического питания, меню при диабете. рецепт салата при диабете

Ингредиенты на 2 порции

300граммТыква, например, Хоккайдо
100граммкопченый тофу
150граммхолодный отварной сладкий картофель
100граммсалат листовой
1ст.л.Оливковое масло для сковороды
1щепоткаповаренная соль
Ингредиенты для соуса
1частьЯблочный уксус
1ст.л.Медовая горчица
1призсвежемолотый перец
1ст.л.Масло тыквенных семечек, около 10 г
1ст.л.Тыквенные семечки, около 10 г
1частьвода

Время приготовления

25 мин. Общее время
15 мин. Время приготовления
10 мин. время готовки

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Нарезать кубиками копченый тофу и холодный отварной сладкий картофель. Очистите, вымойте и высушите салат.
  2. Теперь разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте тыкву и тофу 8 минут, слегка посолите.
  3. Смешайте соус из уксуса, медовой горчицы, соли и перца и добавьте к нему немного воды. Добавьте масло тыквенных семечек и приправьте по вкусу.
  4. Разложите салат по тарелкам, посыпьте сверху тыквой, тофу и сладким картофелем.
  5. Сбрызнуть винегретом и посыпать тыквенными семечками.

Советы по рецепту

В рецепте всего 15 г жиров, 20 г углеводов и 279 килокалорий.

Источник: Diabetes Journal.

ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ РЕДИСА И ОГУРЦОВ

Рецепт, который порадует не только любителей салатов, – салат «Японский редис-огурец». Просто чудесный на вкус.

220граммредис
2штогурцы
20граммМорковь соломкой
2ст.л.Мисо
0,5ст.л.Рисовый уксус
1ч.л.кунжутное масло
1штПерец чили (нарезанный, красный)

Время приготовления

70 мин. Общее время
10 мин. Время приготовления
60 мин. время готовки

Нарежьте редис и огурец кусочками, смешайте с морковью и другими ингредиентами и поместите в полиэтиленовый пакет. Дайте настояться в холодильнике 1 час. Подавать в тарелках.

РИСОВЫЙ САЛАТ

Салат из риса – идеальное блюдо, если вы ждете много гостей. Рецепт быстро готовится и результат получается очень вкусный.

Ингредиенты на 6 порций

300граммРис длиннозерный
80граммГорох свежий или замороженный
3штЗеленый лук в кольцах
1штзеленый перец, мелко нарезанный
1шткрасный перец, мелко нарезанный
300граммКукурузные зерна консервированные
15граммМята, измельченная
Ингредиенты для заправки
1штЗубчик чеснока (измельченный)
125млОливковое масло (родное)
1щепоткасоль и перец
2ст.л.Лимонный сок
1ч.л.сахар

Время приготовления

50 мин. Общее время
30 мин. Время приготовления
20 мин. время готовки

Приготовление:

  1. Для рисового салата доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте рис. Доведите до кипения и тушите 12-15 минут, пока рис не станет твердым. Слейте воду и дайте остыть.
  2. В небольшой кастрюле с кипящей водой отварить горох около 2 минут. Промыть под холодной водой и хорошо слить.
  3. Для заправки смешайте в небольшой миске масло, лимонный сок, чеснок и сахар и хорошо взбейте. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
  4. В большой миске смешайте рис, горох, зеленый лук, болгарский перец, кукурузу и мяту. Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час. Затем переложите в салатник.

САЛАТ SEEFOOD

Салат из морепродуктов готовится с мидиями, хвостами креветок и кольцами кальмаров. Настоящий средиземноморский рецепт.

простой рецепт при диабете. диабетический салат из морепродуктов - мидии, моллюски, осьминоги, кальмары, рыба лосось, креветки,рыбный бульон. разрешенные продукты для диабетиков

Ингредиенты на 4 порции

750грамммоллюски
300граммсвежие кальмары
100граммсвежие креветки
1штШалот
1ст.л.сливочное масло
5ст.л.Петрушка, мелко нарезанная, гладкая
200млРыбный суп или овощной суп
1штзубчик чеснока
0,5штЛимонный сок
четвёртаяст.л.оливковое масло
1щепоткаповаренная соль
1призчерный перец

Время приготовления

30 минут. Общее время
17 мин. Время подготовки
13 мин. время готовки

Приготовление:

  1. Замочите мидии на 1-2 часа, время от времени меняя воду. Выбросьте открытых моллюсков, которые не закрываются, в холодной воде или постучав по ним. Мидии очистить и промыть проточной водой.
  2. Кальмары очистить и нарезать кольцами. Отверните у креветок хвосты от головы и осторожно снимите их с панцирей. Сзади слегка разрежьте вдоль и удалите черную кишку. Вымойте креветки и обсушите.
  3. Для заваривания очистить и мелко нарезать лук-шалот. Растопите масло в большой кастрюле и немного обжарьте лук-шалот с 3 столовыми ложками петрушки. Добавьте мидии. Все накрыть крышкой и тушить 3 минуты на сильном огне, время от времени встряхивая. Рыбным или постным овощным бульоном необходимо залить мидии, хорошо перемешать и довести до кипения.
  4. Вынуть мидии из бульона, хорошо процедить и дать остыть.
  5. Теперь добавьте в суп кольца кальмаров, накройте крышкой и дайте постоять минут 5 на слабом огне. Добавьте креветки и оставьте постоять еще 5 минут.
  6. Удалите из бульона кольца кальмаров и креветки. Отложите 100 мл бульона. Вынуть мясо мидии из ракушек.
  7. Для соуса очистите зубчик чеснока, мелко нарежьте его и хорошо смешайте с лимонным соком, оливковым маслом и оставшейся петрушкой. Влейте бульон из мидий, приправьте соус солью и перцем и смешайте с морепродуктами.

Советы по рецепту

Украсить салат дольками лимона и подавать.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button