Питание

Курица с бамией. Чем полезно мясо птицы

Сытное блюдо для обеда – курица с бамией – соберет всю семью за столом! Легкий рецепт и подробное разъяснение, чем же именно полезна курица, какова ее калорийность в зависимости от части тушки и многое другое!

Ингредиенты блюда “Курица с бамией”

  • ½ стакана греческого оливкового масла
  • 1 большая курица весом около 2 кг, нарезанная на кусочки
  • 2 больших нарубленных мелко красных луковиц (приблизительно 2 чашки)
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 400-500 грамм бамии, подрезанной и пропитанной уксусом
  • 2 чашки нарезанных консервированных томатов-сливок или тертых свежих помидоров
  • 2 лавровых листа
  • 2 или 3 веточки свежего орегано
  • Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Оливковое масло для жарки.

Способ приготовления

  1. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Работая партиями, если необходимо, обжарьте курицу до коричневой корочки.
  2. Переложите курицу на отдельную тарелку и слейте из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек жира. Добавьте лук и чеснок. Обжарьте до мягкости (8-10 минут) и верните курицу обратно в кастрюлю.
  3. Добавьте бамию, помидоры, зелень, соль и перец по вкусу. Добавьте достаточно воды, чтобы жидкость в горшке покрыла половину содержимого. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить на медленном огне, пока курица и бамия не станут мягкими. Это займет около часа.
  4. Дайте немного остыть перед подачей на стол. Полейте оливковым маслом при необходимости.

Курица: постное мясо с высоким содержанием белка

Протеиновая бомба среди нежирного мяса называется “куриная грудка”. Он обеспечивает колоссальные 24 грамма белка на 100 граммов и содержит всего 1 грамм жира. 

Однако это относится только к куриным грудкам без кожи, потому что хрустящая корочка значительно увеличивает содержание жира.

То же самое с разными частями курицы: грудка сухая, а ноги и бедра содержат на 20 процентов больше жира. Метод приготовления также определяет, насколько жирным или постным будет готовая курица. 

Приготовление в духовке определенно ниже по калорийности, чем при жарке курицы на сковороде с большим количеством масла.

Между прочим, ассорти из белого мяса из курицы и индейки также является постным.

  • Обезжиренное: филе куриной грудки без кожи
  • Жирное: курица всех видов с кожей, например, бедра или крылья.

Куриное мясо считается здоровым, поскольку в нем мало жира и много витаминов. Однако, если вы сравните блюда из постного мяса – например, филе говядины, свиные котлеты и куриную грудку – явного победителя не будет.

Однако куриное мясо более восприимчиво к сальмонелле и кампилобактериям.

 Минус, который компенсируется тем фактом, что воздействие разведения бройлеров на окружающую среду является наименьшим по сравнению с другими видами мяса от промышленного животноводства.

Ни одно другое животное не использует корм так же эффективно, как бройлер – с правильно составленным питанием, конечно.

 Для триумфального продвижения курицы во всем мире также важно, чтобы мясо потребляли последователи всех мировых религий – в отличие от свинины и говядины.

Почему птица считается здоровой?

Куриное мясо и мясо индейки особенно ценно, потому что почти четверть его – белок. И это – в отличие от растительного белка – очень похоже на собственный протеин нашего организма и может быть почти полностью переработан организмом. 

Кроме того, эти два вида мяса очень постные: в 100 граммах грудного мяса содержится чуть менее грамма жира! Несколько жирнее другая домашняя птица: содержание жира в утках и гусях составляет не менее пяти и восьми процентов соответственно.

 Совет: всегда снимайте кожу при приготовлении птицы, потому что большая часть жира находится непосредственно под кожей.

Сколько курицы следует есть?

В целом, Немецкое общество питания (DGE) рекомендует не употреблять более 300-600 граммов мяса в неделю. Это примерно три порции по 120 грамм каждая. 

Тем не менее, DGE не делает различий между белым (птица) и красным мясом (свинина, говядина или баранина). Совет: ешьте мясо два-три раза в неделю, но птицу хотя бы один раз.

Калорийность курятины по сравнению с другими видами мяса

В связи с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, мясо птицы смело можно назвать низкокалорийным. Точная калорийность зависит от конкретной части тушки. 

Наименее калорийной является грудка – от 100 до 130 калорий на 100 граммов. Причина: грудь помогает животному летать. Следовательно, она состоит почти исключительно из мышц (белка) и практически не содержит жира. 

В голенях или бедре много маленьких мышц, которые разделены тонкими слоями жира. В результате эта часть тела содержит больше калорий – от 150 до 170 калорий на 100 грамм. 

Для сравнения: 100 граммов говяжьего стейка содержат 126 калорий и 100 граммов свиной отбивной 133. Совет: если птица не содержит много калорий, она несет в рацион меньше холестерина и легче усваивается.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button