Питание

Масло семян тыквы: 10 способов применения

Масло семян тыквы – это натуральный продукт, который получают путем холодного отжима или прессования семян тыквы с использованием тепла.

По сравнению с другими пищевыми маслами масло семян тыквы содержит более высокие концентрации никеля, железа, калия, натрия и цинка. Кроме того, он богат витамином Е и фенольными соединениями, которые придают ему антиоксидантные свойства и помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Масло семян тыквы также обладает противораковыми, эстрогеноподобными и антидиабетическими свойствами.

В качестве пищевого масла или в виде пищевых добавок оно полезно для здоровья в случае диабета, выпадения волос из-за гормонов у мужчин или доброкачественной гиперплазии предстательной железы, что было продемонстрировано в клинических исследованиях.

Содержание

Масло тыквенных семечек – ингредиенты, применение и эффекты

Тыква – один из самых популярных и широко потребляемых овощей в мире, который несколько лет назад был признан функциональным продуктом питания.

Семена тыквы, которые в основном выбрасываются и не употребляются в пищу, часто недооцениваются и оказываются богатым источником биологически активных соединений с интересными нутрицевтическими свойствами,

такими как каротиноиды, токоферолы и стерины. Из-за множества различных биоактивных соединений тыква и масла из нее проявляют широкий спектр фармакологической активности. К ним относятся противовоспалительные, антигипертензивные, антибактериальные и антидиабетические свойства.


В этой статье более подробно рассматриваются ингредиенты, свойства и области применения масла семян тыквы, а также используются клинические исследования, чтобы изучить, какие теоретические преимущества для здоровья растительное масло может также доказать на практике.

Они показывают, что потребление масла тыквенных семечек может быть особенно полезным для диабетиков, но также и для лечения гормонального выпадения волос, проблем с опорожнением мочевого пузыря или доброкачественной гиперплазии предстательной железы (доброкачественного увеличения простаты).

Но как насчет стимулирования внимания, улучшения памяти или вклада тыквенного масла в профилактику рака, ради которого так часто рекламируется «суперпродукт»?

Что такое масло семян тыквы?

Тыквенные семечки используются для производства масла и богаты различными питательными веществами, такими как:

  • Жирные кислоты
  • Витамины А и витамин Е.
  • Каротиноиды
  • и фитостерины

Интенсивный зеленый цвет масла семян тыквы указывает на большое количество протохлорофилла, предшественника хлорофилла («зеленый лист»). Из-за его положительного биологического воздействия потребление тыквенного масла резко возросло в ряде стран, не в последнюю очередь в Европе.

В дополнение к традиционному маслу тыквенных семечек уже несколько лет доступно тыквенное масло холодного отжима.

Количество питательных веществ в семенах тыквы зависит в первую очередь от вида тыквы, а также от климатических и сельскохозяйственных условий.

Кроме того, на количество влияют условия обработки в процессе производства масла из семян тыквы. По сравнению с маслом холодного отжима свежее масло семян тыквы содержит более высокие концентрации фенольных соединений (фитохимических веществ), а масло холодного отжима имеет более высокое содержание токоферолов (витамин E) и стеринов.

Семена тыквы также являются источником следующих минералов и микроэлементов:

  • калий
  • цинк
  • марганец
  • селен
  • медь
  • магний
  • кальций
  • натрий
  • и фосфор

Точная питательная ценность масла семян тыквы зависит в первую очередь от сорта и условий выращивания. Сравнение минерального состава масла семян тыквы и других пищевых масел, таких как подсолнечное, ореховое, соевое или виноградное масло, показывает,

что масло семян тыквы вместе с маслом фундука имеет самые высокие уровни магния и кальция, а масло семян тыквы также имеет самые высокие концентрации никеля, железа и калия. Натрий и цинк также в нем были обнаружены.

Как производится масло из семян тыквы?

Масло тыквенных семечек получают путем холодного прессования тыквенных семечек или прессования их с использованием тепла. Семена очищают от кожуры или прессуют неочищенными, часто перед очисткой их обжаривают.

Сабина Крист из Института клинической фармации и диагностики Венского университета описывает производство тыквенного масла из очищенных и жареных семян в Штирии в Австрии следующим образом:

Для этого ядра измельчают и вымешивают в кашицу с водой и солью. Жарить эту массу, постоянно помешивая, около получаса, пока вода не испарится. Здесь уже можно увидеть типичный ореховый аромат, который возникает из-за реакции Майяра во время обжарки.

Температура сотейника 60–80 ° C. Наконец, масса поступает в пресс, причем через определенные промежутки времени вставляются стальные пластины. Масло получают при давлении от 300 до 350 бар.

Состав тыквенного масла

Масло семян тыквы содержит антиоксидантные фенольные соединения, богато витаминами А и Е и имеет самые высокие концентрации никеля, железа, калия, натрия и цинка по сравнению с другими пищевыми маслами. Кроме того, масло из семян тыквы отличается высоким содержанием кальция и магния.

Минералы и микроэлементы

Многие минералы и щелочные металлы, особенно магний, калий, кальций и натрий, играют важную роль во многих физиологических функциях человеческого тела.

Поскольку их уровень потребления связан с развитием множества заболеваний, таких как высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания или рак, считается, что поддержание и баланс этих элементов в значительной степени способствует общему благополучию.

Точный состав масла из семян тыквы зависит от типа тыквы и других факторов, например, от условий выращивания. Согласно исследованию, в котором были определены средние значения питательных веществ для различных видов тыквы,

масло семян тыквы особенно богато магнием (35,469 мг/кг), калием (22,517 мг/кг), кальцием (13,421 мг/кг) и натрием (7,969 мг/кг). Подобные уровни питательных веществ были также обнаружены при анализе коммерчески доступных масел из семян тыквы и других исследованиях.

Анализ питательного состава показывает, что производственный процесс сильно влияет на содержание доминирующих щелочных и щелочноземельных металлов. В маслах холодного отжима средняя концентрация натрия была примерно в 9 раз ниже,

чем в натуральных маслах, концентрации магния и кальция были примерно в 5 раз ниже, а концентрация калия была в 2,5 раза ниже. Более высокие концентрации этих элементов можно объяснить добавлением соли при производстве масла семян тыквы первого отжима.

Минералы и микроэлементы в натуральном оливковом масле и оливковом масле холодного отжима:

Основные минералы и микроэлементыСодержание в нативном масле семян тыквы (мг / кг)Содержание в масле семян тыквы холодного отжима (мг / кг
натрий7,970,89
калий22,528,36
банка0,771,23
кальций13,423.1
магний35,476,46
стронций0,01Ниже измеримого предела
хром0,01Ниже измеримого предела
КобальтКобальт0,003
марганец0,190,03
медь0,740,07
железо2,690,35
селен2,782.31

Витамины

Кроме того, семена тыквы содержат различные витамины, и они особенно богаты витамином А и витамином Е. В тыквенных семечках содержатся следующие витамины:

  • Фолиевая кислота (витамин B9)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Пантотеновая кислота (витамин B5)
  • Пиридоксин (витамин B6)
  • Рибофлавин (витамин В2)
  • Тиамин (витамин B1)
  • Витамин А
  • витамин C
  • Витамин Е.

Содержание витаминов в семенах тыквы:

ВитаминЗаработок в тыквенных семечках
Фолиевая кислота58 мкг
Ниацин4,987 мг
Пантотеновая кислота0,750 мг
Пиридоксин0,143 мг
Рибофлавин0,153 мг
Тиамин0,27 мг
Витамин А16 МЕ
Витамин C1,9 мкг
Витамин Е.35,10 мг

Жирные кислоты

Масло семян тыквы богато полиненасыщенными жирными кислотами. В масле тыквенных семечек содержатся следующие жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота
  • Линолевая кислота
  • Пальмитолеиновая кислота
  • Олеиновая кислота
  • Линоленовая кислота
  • Стеариновая кислота
  • Арахидовая кислота
  • Гадолеиновая кислота
  • Бегеновая кислота
  • Миристиновая кислота
  • Цетолеиновая кислота
  • Лигноцериновая кислота
  • Вакценовая кислота

Содержание жирных кислот в масле семян тыквы:

Жирные кислотыЗаработная плата в процентах
Пальмитиновая кислота9,49-14,5
Линолевая кислота36,6-60,8
Пальмитолеиновая кислота0,1
Олеиновая кислота21-46,9
Линоленовая кислота0,1
Стеариновая кислота3,11-7,42
Арахидовая кислота0,3
Гадолеиновая кислота0,1
Бегеновая кислота0,1-0,3
Миристиновая кислота0,1
Цетолеиновая кислота≤ 0,1
Лигноцериновая кислота≤ 0,2
Вакценовая кислота≤ 1,3

Польза для здоровья масла семян тыквы

В целом, семена тыквы оказались чрезвычайно богатым источником нутрицевтиков и фармацевтических препаратов, которые приносят различную пользу для здоровья человека.

В последние годы исследования in vitro, in vivo и доклинические исследования показали, что масло семян тыквы проявляет широкий спектр биологических активностей. Кроме того, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, стеринов и токоферолов делает растительное масло продуктом, который может помочь предотвратить различные заболевания.

Фармакологические эффекты масла семян тыквы включают:

  • Снижение высокого уровня сахара в крови и другие антидиабетические свойства
  • Снижение оксидативного стресса, который увеличивает общий риск заболеваний – масло семян тыквы содержит фенольные соединения и токоферолы, которые обладают антиоксидантным действием и противодействуют вредному воздействию свободных радикалов
  • Противораковые свойства
  • Эстрогеноподобные свойства

Влияние масла тыквенных семечек – исследования вкратце

Воздействие тыквы, отдельных соединений и масла из семян тыквы очень хорошо изучено в экспериментальных и клинических исследованиях на людях. Благотворное влияние семян тыквы подтверждено исследованиями в следующих областях:

  • Сахарный диабет
  • Выпадение волос из-за гормонов у мужчин
  • Доброкачественная гиперплазия простаты (ДГПЖ): доброкачественное увеличение простаты, которое, однако, может быть связано с такими симптомами, как проблемы с мочеиспусканием (проблемы с опорожнением мочевого пузыря) или нарушение половой функции

Кроме того, исследования линий раковых клеток показали, что масло семян тыквы обладает антиканцерогенными (ингибирующими рак) свойствами и способствует апоптозу, то есть целевой гибели раковых клеток. Однако в таких исследованиях нельзя четко указать, какой вклад масло семян тыквы на самом деле вносит в профилактику или лечение рака.

Кроме того, благодаря своим антиоксидантным эффектам масло семян тыквы снижает окислительный стресс в головном мозге и тем самым поддерживает функцию мозга.

Исследования на животных показывают, что потребление масла семян тыквы улучшает память и способствует процессам обучения. Результаты проведенных на данный момент исследований представлены нами вместе с обзорной статьей и дальнейшими клиническими исследованиями.

Масло тыквенных семечек против выпадения волос

Эффекты масла семян тыквы также были изучены, чтобы определить, как оно может повлиять на рост волос.

Интересно, что исследования показали, что масло семян тыквы может внести положительный вклад в андрогенетическую алопецию – гормональное выпадение волос у мужчин.

Субъекты принимали 400 мг масла семян тыквы в день в течение 24 недель, сравнивая свой прогресс с результатами субъектов, получавших только плацебо. После периода лечения самооценка улучшения и удовлетворенности участников лечения была выше, чем в группе плацебо, а рост волос увеличился на 40 процентов.

Влияние тыквенного масла на мозг и память

Исследования изучали влияние масла семян тыквы на мозг и память. Они показывают, что масло семян тыквы снижает уровень малонового диальдегида, что свидетельствует об окислительном стрессе, и увеличивает уровень глутатиона, причем глутатион является одним из самых важных антиоксидантов в организме человека.

В какой степени масло семян тыквы может повлиять на общее состояние здоровья, процессы в мозге или памяти, пока неясно. Исследования показывают,

что масло семян тыквы обладает противоамнестическим эффектом и может улучшать память и процессы обучения – эти наблюдения получены в результате исследований на животных, и трудно сказать, в какой степени они могут передаваться человеку.

Антиамнестические эффекты масла семян тыквы.

Исследование на животных с маслом семян тыквы ( Cucurbita Maxima ) показало, что масло семян тыквы обладает антиамнестическим действием, то есть может улучшать память и, например, поддерживать процессы распознавания или обучения, как показали два теста.

Масло семян тыквы вводили мышам пять раз в день. В тесте Морриса в водном лабиринте это значительно сократило время ожидания до достижения платформы. Во второй попытке, тесте на социальное признание, лечение оказало положительное влияние на социальное взаимодействие, то есть, по-видимому, на узнавание.

Влияние масла семян тыквы на вещества в мозге.

Кроме того, потребление масла семян тыквы, по-видимому, влияет на уровни определенных веществ в мозге, которые дают информацию о возможном окислительном стрессе – химическом дисбалансе в организме.

Было показано, что масло семян тыквы снижает активность фермента ацетилхолинэстеразы и уровень малонового диальдегида, что указывает на окислительный стресс. В то же время уровень глутатиона в головном мозге повышается, при этом глутатион является одним из важнейших антиоксидантов в организме.

Эти результаты предполагают, что масло семян тыквы, благодаря своей способности ингибировать фермент ацетилхолинэстеразу, оказывает антиамнестический эффект и снижает воспаление и окислительный стресс.

Масло тыквенных семечек против рака

Говорят, что масло семян тыквы обладает антиканцерогенным действием (противораковым действием), что связано с содержащимися в нем фитоэстрогенами (растительными эстрогенами).

Фактически, некоторые отчеты предполагают, что масло семян тыквы является хорошим кандидатом для предотвращения или лечения рака. Поскольку считается, что полезные эффекты основаны на фитоэстрогенах в сочетании с эстрогеновыми гормонами,

влияние масла семян тыквы и его растительных эстрогенов на гормонозависимые изменения и, в частности, на злокачественные заболевания, включая рак груди, было исследовано в нескольких исследованиях.

Влияние масла семян тыквы на раковые клетки.

В одном исследовании изучали противораковые эффекты экстракта семян тыквы с использованием клеток рака груди человека (MCF7) и клеток хорионической карциномы (Jeg3 и BeWo).

Результаты показали, что масло семян тыквы оказывает цитотоксическое действие на эти раковые клетки и увеличивает выработку эстрадиола в зависимости от концентрации. Интересно, что эти наблюдения поначалу кажутся несколько противоречивыми, поскольку эффекты, подобные эстрогену, обычно способствуют размножению клеток.

Одно из объяснений этого феномена заключается в том, что масло семян тыквы имеет двухфазный эффект и может оказывать эстрогенное и антиэстрогенное действие посредством различных сигнальных путей.

Этот феномен также наблюдался с другими фитоэстрогенами, такими как генистеин и даидзеин, обнаруженными, например, в соевых бобах.

Влияние на раковые клетки простаты.

В другом исследовании изучали цитотоксическое действие спиртового и водного экстрактов тыквенных семечек на клетки рака простаты.

Здесь также были подтверждены цитотоксические эффекты обоих экстрактов. Кроме того, результаты показывают, что антиканцерогенное (противораковое) действие семян тыквы обусловлено механизмами, связанными со следующими факторами:

  • снятие окислительного стресса
  • митохондриальная деполяризация
  • и запускает апоптоз (запрограммированную гибель клеток)

Подавление рака за счет пищевых добавок с маслом семян тыквы (in vivo).

Клиническое исследование пациентов с доброкачественными опухолями простаты показало, что масло семян тыквы уменьшает симптомы, особенно на ранних стадиях рака.

В результате лечения тыквенным маслом симптомы уменьшились на 41 процент, а качество жизни улучшилось на 46 процентов.

Пациенты получали масло из семян тыквы в течение 3 месяцев. Другое исследование показало, что масло семян тыквы также может облегчить симптомы доброкачественной гиперплазии простаты.

Противораковые соединения в тыквенном масле.

Считается, что кукурбитацины и мошатин, содержащиеся в семенах тыквы, ответственны за противораковые эффекты масла семян тыквы.

Кукурбитацины были выделены из нескольких типов семян тыквы и, как сообщалось, вызывают апоптоз посредством различных сигнальных путей (сигнальные пути JAK / STAT, PARP и MAPK). Кроме того, сообщалось, что мошатин из спелых семян тыквы ( Cucurbita moschata ) специфически подавляет рост клеток меланомы M21.

Поскольку противораковые эффекты масла тыквенных семечек и наблюдения, сделанные до сих пор в исследованиях, являются многообещающими, точный механизм должен быть дополнительно прояснен, и следует выяснить, при каких типах лечения рака с помощью масла семян тыквы может быть полезно и какие концентрации имеют наибольшую пользу.

ЗОЖ ПП авитаминоз акне апельсин арбуз веган витамины диета для здоровья добавки домашний уход домашний уход дыня кетогенная диета кожа лица маски для лица меню минералы наращивание мышц натуральные средства нутрициология овощи питание похудение правильное питание протеиновое меню профилактика рака профилактика рака рацион рецепты рецепты красоты рецепты масок салаты спортивное питание спортивное питание суперфуды травы травы тренировка тренировка дома упражнения для ленивых уход за кожей фрукты чай

1 2Next page

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button