Рецепты

Палео диета рецепты для охотников и собирателей

Кухня каменного века: 10 рецептов

Палео диета рецепты исчисляет сотнями, хоть так и не кажется логичным на первый взгляд! Эта система питания также широко известна под названием  «диета каменного века». Термин «палео» – это сокращенное название для времен палеолита.

Идея, лежащая в основе: большинство аллергий, пищевая непереносимость, а также рост числа некоторых заболеваний, таких как диабет, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, появились только в течение последних нескольких десятилетий и основаны на современной диете, основанной на пищевых продуктах, обработанных промышленным способом.

План: предотвратить негативные последствия современной западной диеты. В контексте пищи, доступной сегодня, палео диета рецепты строит на том, что ели охотники и собиратели около 2,5 миллионов лет назад, и, таким образом, ориентирована на высокое качество и естественность пищи. Это должно помочь вашему телу оставаться здоровым, спортивным и подвижным.

Содержание

Палео-продукты – что можно, а что нельзя?

Основой палеодиеты являются  овощи и фрукты всех видов, которые содержат большое количество клетчатки, а также мясо, рыба, морепродукты и яйца в качестве ценных источников белка. Также уделяется внимание содержанию и кормлению животных как можно более «естественным». 

Разрешаются различные жиры, особенно растительные, например в виде авокадо, кокосового и оливкового масла. Особенно важно: все продукты следует употреблять по возможности в необработанном виде и употреблять как можно более естественно.

Что нельзя: мы должны избегать всех продуктов, которые больше не доступны в натуральном виде или которые доступны нам только благодаря животноводству и земледелию. Кроме того, все продукты, прошедшие промышленную переработку и содержащие многочисленные добавки, не приносят организму никакой дополнительной пользы.

Сахар, зерно и молочные продукты, бобовые, жиры высокой степени переработки и искусственные добавки находятся в перечне исключений Палео.

Но даже без последних продуктов вы можете создавать восхитительные блюда с правильными, слегка адаптированными рецептами – от завтраков до сытных основных блюд и гарниров, тортов и закусок всех видов.

Палео диета рецепты завтраков

Кокосово-миндальная каша

Вы – утренний ворчун? С кремовой кашей из миндаля, льняного семени и кокосового молока вы можете прогнать по утрам даже самый сонный дух и взбодриться теплыми грушами с корицей и сочным гранатом. 

палео диета рецепты завтраков, основных блюд, пошаговые руководства.
рецепт каши на палео диете. по 150 мл кокосового и миндального молока
по 3 ст. л. измельченного льняного семени и молотого миндаля
по 2 ст. л. семян чиа и сушеного кокоса
1 ч. л. корицы
стручок ванили
Кленовый сироп (по вкусу)
Для начинки:
1 маленькая груша, 1 ч. л. кокосового масла, 1 щепотка корицы, 3 ст. л. зерен граната, по 1 ст. л. кокосовой стружки, цельного миндаля и грубых кокосовых чипсов
Рецепт завтрака на палеодиете

Приготовление

  1. Для каши поджарьте на сковороде молотые семена льна, миндаль, семена чиа, сушеный кокос и корицу в течение 3-4 минут.
  2. Разрежьте стручок ванили и соскоблите мякоть. В кастрюле с ванильной мякотью доведите до кипения кокосовое и миндальное молоко. Добавьте смесь жареных семян и кокоса. Тушите на медленном огне около 10 минут и дайте настояться. Разбавьте небольшим количеством миндального или кокосового молока по вкусу, подсластите кленовым сиропом, накройте крышкой и отставьте.
  3. Для начинки обжарьте кокосовый орех в течение 2 минут на сковороде до золотистого цвета и переложите в миску. Миндаль нарежьте крупно.
  4. В этой же сковороде растопите кокосовое масло. Грушу нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в ней на среднем огне. Несколько раз переверните и посыпьте корицей.
  5. Выложите кашу в миску и украсьте дольками груши. Выложите сверху обжаренные кокосовую стружку, миндаль, кокосовые чипсы и семена граната.

Каша на завтрак с ягодами

Благодаря сладким бананам, миндальной муке, имбирю и кокосовому молоку ваша каша напрасно ждет старых добрых овсяных хлопьев.

Ингредиенты на две порции:

  • 2 банана
  • 100 г черники
  • 100 г миндальной муки
  • 40 г измельченного льняного семени
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. молотого имбиря
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/8 ч.л. соли
  • 480 мл кокосового молока
  • 1/2 ст.л. кленового сиропа (по желанию)

Приготовление палео-каши:

  1. Очистите бананы и разомните их вилкой в ​​кашицу. Чернику помойте.
  2. Медленно нагрейте в кастрюле все ингредиенты, кроме ягод. Дайте каше покипеть, помешивая, пока она не загустеет и не станет кремообразной.
  3. Разложите кашу по двум мискам и сверху выложите чернику.

Палео мюсли

Нет времени утром стоять у плиты и готовить завтрак перед работой или первой лекцией? Затем накануне испечь хрустящие закуски из мюсли. В удобном формате закусок их также можно использовать в качестве быстрого завтрака на вынос. 

На 12 порций вам понадобится:

  • 150 г сушеного кокоса
  • 100 г измельченного льняного семени
  • 100 г семян кунжута
  • 100 г тыквенных семечек
  • 50 г миндаля
  • 50 г грецких орехов
  • 50 г орехов кешью
  • 50 г изюма
  • 1 ч.л. корицы
  • 220 г масла кешью
  • 4 ст.л. кленового сиропа
  • 1 стручок ванили
  • 1 щепотка соли

Приготовление палео-перекуса:

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
  2. Миндаль, грецкие орехи и орехи кешью нарежьте крупно. Смешайте в миске с сушеным кокосом, изюмом, тыквенными семечками, кунжутом и семенами льна.
  3. Очистите стручок ванили. Нагрейте масло кешью с ванильной мякотью, кленовым сиропом, корицей и солью в кастрюле. Добавьте ореховую смесь и все перемешайте в плотную массу. При необходимости добавьте немного воды, пока все хорошо не слипнется.
  4. Вылейте смесь в форму для запекания, разгладьте и плотно прижмите. Выпекайте в горячей духовке около 15 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть и нарежьте кусочками одинакового размера.

СОВЕТ: Вы можете варьировать все виды орехов по своему желанию. И даже если вы из тех, кто не любит изюм: сушеная клюква, вишня или абрикосы так же будут хороши.

Палео диета рецепты основных блюд

Шпинатно-кокосовый суп

палео диета рецепты супов
 Кокосовый суп 
со шпинатом
Для супа:
1/4 цветной капусты
1 луковица
2 ст.л. кокосового масла
200 г молодого шпината
по 200 мл овощного бульона и кокосового молока
2 веточки петрушки
1/4 чайной ложки мускатного ореха
2 чайные ложки кленового сиропа
1 щепотка кайенского перца, соль перец
Для начинки:
цветная капуста, 1 ч.л. кокосового масла, 2 ст.л. кресс-салата, щепотка хлопьев чили, 1 ч.л. кокосовой стружки, перец, морская соль
Рецепт палео супа

Приготовление:

  1. Для супа нарежьте цветную капусту на соцветия, очистите и крупно нарубите. Очистите и нарежьте крупными кубиками лук и обжарьте в кастрюле с кокосовым маслом в течение 2 минут. Добавить цветную капусту и тушите 5 минут.
  2. Приправьте цветную капусту солью и перцем и удалите пенку с овощного бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока капуста не смягчится.
  3. Вымойте шпинат. Добавьте к цветной капусте с кокосовым молоком и тушите 5 минут. Снимите суп с огня, добавьте петрушку и кленовый сироп. Взбейте в пюре блендером и при необходимости разбавьте небольшим количеством воды или кокосового молока. Приправить суп рекомендуем мускатным орехом, кайенским перцем, солью и перцем.
  4. Для начинки аккуратно нарежьте соцветия цветной капусты дольками. Обжарьте их на сковороде с кокосовым маслом до золотистого цвета, приправьте солью и перцем.
  5. Украсьте тарелку супа обжаренной цветной капустой, кресс-салатом, хлопьями чили, кокосовой стружкой, перцем и морской солью.

Суп из цветной капусты с песто из лесных орехов и мяты

Чего не хватало вашему супу из цветной капусты? Пряного вихрь из домашнего песто. Свежая мята, хрустящий фундук и хорошее оливковое масло – и ваш суп исчезнет быстрее, чем вы успеете сказать «суп каспер».

На 4 порции вам понадобятся такие ингредиенты:

Для супа

  • 1 цветная капуста
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • 1 щепотка куркумы
  • Соль перец
  • 750 мл миндального молока

Для песто

  • 1 пучок мяты
  • 3 ст. л. измельченного фундука
  • 3 ст. л. оливкового масла

Как приготовить:

  1. Цветную капусту очистить и нарезать соцветиями. Лук очистить и нарезать кубиками.
  2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте луковые кубики 1 минуту до полупрозрачности. Убавьте огонь, добавьте цветную капусту, томите под крышкой 10 минут. Добавьте лавровый лист и куркуму.
  3. Цветную капусту деглазируйте миндальным молоком и тушите еще 10 минут, приправив солью и перцем. Снимите палео-суп из цветной капусты с огня и взбейте его блендером.
  4. Для приготовления песто срежьте листья мяты со стеблей и нарежьте. Смешайте мяту с измельченным фундуком и оливковым маслом.
  5. Подавайте суп из цветной капусты с ложкой песто из лесных орехов и мяты.

Стейк с соусом песто из зеленого кориандра

Каменный век также означает мясной век – во времена мамонтов веганов, вероятно, редко можно было увидеть. Сегодня мы попробуем классический говяжий стейк средней прожарки с острым соусом песто из кориандра.

палео диета рецепты говяжий стейк с соусом песто из зеленого кориандра
ингредиенты
1 антрекот (около 250 г)
1 пучок кориандра, петрушки
1/2 пучка орегано
2 зубчика чеснока
1 ст.л. красного винного уксуса
100 мл оливкового масла1
Чайная ложка лимонного сока
Хлопья чили, соль перец
По 1 ст.л. растительного и сливочного масла
Щепотка крупной морской соли
Говяжий стейк с пряным соусом песто – лучшие рецепты палео диеты!

Пошаговое приготовление стейка:

  1. Дайте чугунной сковороде нагреться, пока она не начнет дымиться. Сначала налейте в середину сковороды растительное масло и обжарьте антрекот с обеих сторон около 5 минут.
  2. Добавьте масло и дайте ему растаять. Поднимите сковороду под углом, возьмите ложкой растопленное масло и полейте стейк. Повторите процесс 4-5 раз. Достаньте стейк из посуды, заверните в алюминиевую фольгу и дайте постоять 15 минут.
  3. Чеснок очистить. Оборвите кориандр, петрушку и орегано со стеблей. Смешайте их с уксусом, оливковым маслом и лимонным соком с помощью блендера до кремообразного состояния. Приправьте по вкусу солью, перцем и хлопьями чили.
  4. Снимите фольгу со стейка и нарежьте ломтиками. Приправьте блюдо морской солью и перцем и подавайте, полив соусом песто.

Тыквенная пицца с лисичками

Осень требует тыквы, а ваш желудок явно требует пиццы? Хоккайдо – это сочная основа для пиццы, украшенной лисичками, яблоками и фундуком. Это действительно вкусно! 

Палео пицца из тыквы с лисичками и лесными орехами
палео диета рецепты пиццы
Для тыквенной основы:
800 грамм Хоккайдо
100 г молотого миндаля
30 г миндальной муки
1 яйцо
2 чайные ложки оливкового масла1
 чайная ложка орегано, соль перец
Для начинки:
4 ст.л. творожного сыра
1/2 красной луковицы
200 г лисичек
1/2 яблока
1 горсть фундука
2 веточки тархуна
40 г сыра пармезан
Палео пицца – это возможно!

Уже ни для кого не секрет, что из тыквы можно испечь отличный торт. Сочную основу для пиццы можно сделать и из тыквы, которая является хорошей основой для начинки по вашему выбору.

Пошаговое приготовление палео-пиццы:

  1. Поставьте духовку разогреваться до 180 ° C.
  2. Вымойте тыкву, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте крупными кубиками и выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в горячей духовке 30 минут.
  3. Дайте запеченной тыкве ненадолго остыть на тарелке. Разомните ее вилкой в ​​пюре.
  4. Смешайте все ингредиенты для основы в большой миске. Добавьте мякоть тыквы и замесите тесто. Дайте ему “отдохнуть” около 15 минут.
  5. Выстелите противень пергаментной бумагой. Сверху выложите тыквенное тесто и с помощью скалки придайте ему желаемую форму. Раскатать его необходимо тонко.
  6. Нанесите крем-сыр на основу пиццы.
  7. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Яблоко нарежьте кубиками. Фундук крупно нарубите. Очистите лисички. Выложите все ингредиенты на пиццу.
  8. Сверху выложите на пиццу сорванные с веточек листья эстрагона. Обильно натрите сверху пармезан.
  9. Запекайте в горячей духовке 20 минут.

Палео Пицца Парма на основе цветной капусты

Благодаря основе из цветной капусты «Палео Пицца Парма» утоляет острый голод по пицце даже без дрожжевого теста.

paleo recepty 4 палео диета рецепты
ППП – Палео Пицца Парма – настоящий деликатес

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
  2. Цветную капусту вымыть, удалить листья и стебель. Примерно отделите соцветия и измельчите их до «размера рисового зерна» в кухонном комбайне (осторожно: заполняйте кухонный комбайн не более чем наполовину). Хорошо перемешайте с яйцами, кокосовой мукой, 1 чайной ложкой орегано и небольшим количеством соли.
  3. Смажьте противень, выстланный бумагой для выпечки, 1 столовой ложкой оливкового масла. Равномерно распределите смесь из цветной капусты. Чем тоньше основа, тем лучше! Затем смажьте край оставшимся оливковым маслом и запекайте основу из цветной капусты в духовке примерно 15-20 минут, пока она не подрумянится.
  4. Для начинки смешайте помидоры с орегано, тимьяном, солью и перцем. Равномерно распределите томатный соус на основе для пиццы.
  5. Поставьте палео-пиццу обратно в духовку и запекайте еще 3-5 минут.
  6. Затем снимите и накройте рукколой, вялеными помидорами, ветчиной и кедровыми орехами, и можете подавать.

Не стесняйтесь попробовать другие начинки – если вы хотите их разогреть (например, грибы или ананас), то положите топпинг прямо на томатный соус, чтобы он снова нагрелся в духовке.

Бургер из сладкого картофеля

Гурманы и поклонники палео уверены: придет день, когда сладкий картофель заменит булочку для бургеров. С вами время пришло – вместо булочки нежные кусочки сладкого клубня уместно обрамляют сочную котлету, помидор, огурец, лук и салат. 

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 больших сладких картофеля (батата)
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 ч. л. порошковой паприки
  • Соль перец
  • 450 г говяжьего фарша
  • 2 розетки салата
  • 2 помидора
  • 1/4 огурца
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ст. л. кокосового масла

Как приготовить палео-бургеры:

  1. Разогрейте духовку до 190 ° C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
  2. Вымойте клубни картофеля, срежьте кончики и нарежьте ломтиками толщиной в палец. Растопите кокосовое масло и покройте им корнеплод. Приправьте порошком паприки, солью, перцем и выложите на противень. Запекайте в горячей духовке 35-40 минут до румяной корочки.
  3. Для бургера обильно приправьте говяжий фарш солью и перцем и сформируйте однородные котлетки. Осторожно прижмите их пальцами так, чтобы образовались котлеты толщиной с палец.
  4. Нагрейте кокосовое масло на сковороде. Обжаривайте котлеты с двух сторон в течение 3-4 минут, время от времени переворачивая. Снимите со сковороды, заверните в алюминиевую фольгу и отложите.
  5. Удалите листья салата со стебля. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
  6. Для каждого бургера положите два ломтика сладкого картофеля рядом. Сверху выложите листья салата, котлету, огурцы, помидоры и кольца лука. Сбрызните бальзамическим уксусом. В зависимости от размера сверху положите 1-2 ломтика сладкого картофеля и закрепите посередине деревянной шпажкой.
  7. Повторите процесс с остальными ингредиентами и соберите гамбургеры.

Палео-майонез с кокосовым маслом

Этот немного модифицированный оливковым и кокосовым маслом майонез, может быть подан любителями палео диеты с чистой совестью. Будь то мясо или запеченные овощи – сливочный домашний майонез всегда хорош.

На один стакан готового майонеза вам понадобится:

  • 2 яичных желтка
  • 1 ч. л. горчицы
  • 3 ч. л. лимонного сока
  • 120 мл оливкового масла
  • 120 мл кокосового масла

Как приготовить:

  1. Поместите все ингредиенты, кроме оливкового и кокосового масла, в узкую емкость блендера. Только после этого добавьте немного кокосового масла.
  2. Прижмите ручной блендер к дну кувшина. Смешайте ингредиенты на максимальном уровне, пока смесь не превратится в эмульсию. Постепенно добавляйте кокосовое масло, затем оливковое, медленно поднимая блендер вверх.
  3. Готовый майонез (около 250 мл) должен иметь густую кремообразную консистенцию. Снова посолите и поперчите соус. Залитый в герметичную тару, палео майонез можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Миндальное мороженое

Идеальная основа для домашнего мороженого, когда молоко и сливки – табу: замороженные бананы, миндальное молоко и сливочное миндальное масло. С добавлением кленового сиропа, корицы и ванили, в кухонном комбайне он превращается в восхитительно прохладное палео-мороженое.

Для мороженого

  • 2 спелых банана (замороженных ломтиками)
  • 250 г миндального масла
  • 200 мл несладкого миндального молока
  • 1 ст. л. кленового сиропа
  • 1/2 стручка ванили
  • 1 щепотка корицы

Для декора

  • 3 ст. л. миндального масла
  • 1 ч. л. какао
  • 1 ч. л. кленового сиропа
  • 3 ст. л. ядер какао-бобов
  • 30 г миндаля

Как готовить палео-мороженое:

  1. Для помадки нарезать миндаль. Отложите по 1/4 каждого миндаля и ядер какао для украшения. Смешайте оставшиеся ингредиенты.
  2. Для мороженого разрежьте стручок ванили и соскребите мякоть. Положите ванильную мякоть в кухонный комбайн вместе с замороженными бананами, миндальным маслом, кленовым сиропом и корицей. Все перемешать, пока не получится однородная смесь. Постепенно вливайте миндальное молоко, пока мороженое не станет кремообразным. При необходимости отрегулируйте количество миндального молока при заливке в зависимости от того, насколько «жидкое и сливочное» вы любите мороженое.
  3. Выложите смесь мороженого в форму для выпечки хлеба и равномерно распределите по ней. Распределите помадку точками по мороженому и ложкой смешайте немного со смесью мороженого.
  4. Посыпьте смесью мороженого оставшийся миндаль и ядра какао, накройте пищевой пленкой и дайте застыть примерно на 1 час.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button