Питание

Польза картофеля для организма, советы по выбору сорта

Картофель – низкокалорийный овощ, богатый витамином С, бета-каротином, фосфором и калием. И хоть некоторым этот клубень кажется бесполезным и калорийным, на самом деле, польза картофеля немаленькая: он низкокалориен, богат витаминами (особенно витамином С и бета-каротином), минералами, клетчаткой и белком. Просто нужно знать, как правильно готовить этот овощ, чтобы не растратить его пищевую ценность и потенциал для здоровья.

самые интересные и полезные сорта картофеля, польза картошки

Но сразу стоит отметить: картофель не несет ответственности за увеличение веса. Полнеют люди только за счет добавок: соусов, мяса и жира. В 100 г отваренного на воде овоща содержится всего 75 ккал. Он является источником многих ценных для здоровья питательных веществ. 

Польза картофеля чуть конкретнее: картофельная мякоть содержит легкоусвояемые углеводы, а белок соответствует качеству сои, считающейся самым здоровым растительным белком в мире. Это правда, что в нем вдвое меньше белка, чем в таком же количество соевых бобов, но вы можете есть его с яичницей, простоквашей или кусочком грудки индейки.

Овощ, полный витаминов

Картофель является ценным источником витамина С. В основном он содержится в молодых клубнях. В одной картофелине среднего размера содержится около 16 мг этого витамина, а суточная потребность организма составляет около 60 мг. 

Чем больше времени прошло с момента сбора урожая, и чем дольше клубень лежит в магазинах или подвалах, тем все меньше и меньше в нем сохраняется витамина С. Желтые сорта содержат довольно много бета-каротина (чем светлее мякоть, тем меньше). Все они содержат витамины H, K, B 1 , B 2 , 6.и РР. 

Они богаты минеральными элементами, в основном калием и фосфором, но в незначительных количествах также содержат магний, кальций, железо, марганец, натрий, фтор, йод и серу. Часто употребляя картофель, мы восполняем почти весь дефицит минералов в нашем организме и не допускаем развитие авитаминоза.

Важно

Пищевая ценность вареного картофеля без кожуры и добавления соли (в 100 г)

Энергетическая ценность – 86 ккал
Общий белок – 1,71 г
Жир – 0,10 г
Углеводы – 20,01 г (включая простые сахара 0,89)
Клетчатка – 1,8 г

Витамины

Тиамин – 0,098 мг
Рибофлавин – 0,019 мг
Ниацин – 1,312 мг
Витамин B6 – 0,269 мг
Фолиевая кислота – 9 мкг
Витамин A – 2 МЕ
Витамин E – 0,01 мг
Витамин K – 2,2 мкг
Витамин C – 7,4 мг

Минералы

Кальций – 8 мг
Железо – 0,31 мг
Магний – 20 мг
Фосфор – 40 мг
Калий – 328 мг
Натрий – 5 мг
Цинк – 0,27 мг

польза картофеля при гастрите, различных заболеваниях, как можно необычно приготовить картошку, самые полезные способы приготовить картофель

Польза картофеля для пищеварения, снижение артериального давления и избавление от камней

Вареный картофель, благодаря своей питательной ценности и в то же время легкоусвояемому крахмалу, рекомендуется людям, выздоравливающим или страдающим заболеваниями пищеварительной системы, и даже младенцам, которых отлучили от груди. Как и другие овощи, он содержит много клетчатки, поэтому он способствует процессам пищеварения, помогает при запорах, диарее и помогает вывести холестерин из организма. 

Регулярное употребление сырого картофельного сока – это естественное средство от язвы желудка, высокого кровяного давления и артрита, известного на протяжении веков.  С другой стороны, отвар из вареного картофеля или кожуры растворяет камни, как почечные, так и желчные. Сбалансированная и здоровая диета – залог здоровья и хорошего самочувствия. 

Картофель в мундире в фольге

Самым вкусным и полезным считается осенний свежевыкопанный картофель. Вот тогда и стоит ее много съесть, запекать в фольге или готовить в мундире. 

Благодаря этим способам готовки овощ сохранит наибольшее количество витаминов и минералов. Однако, если его очищают от кожуры, чтобы он служил добавкой к блюдам, не держите его в воде слишком долго. Лучше всего сразу вымыть их, залить кипятком и приступать к готовке.

Конечно, не забудьте накрыть кастрюлю крышкой; это сократит время приготовления и предотвратит потерю ценных ингредиентов. Немного по-другому обращаемся с картофелем, хранившимся долгое время. 

Чем ближе к весне, тем он хуже по качеству. Это связано с тем, что при хранении (в слишком теплых и влажных помещениях) картофелины начинают гнить или прорастать. На ее кожуре появляются зеленые пятна, которые говорят о высоком содержании соланина.

Хотя небольшие количества этого вещества в сочетании с другими ингредиентами картофеля способствуют лечению заболеваний нервной системы, избыток соланина может вызвать пищевое отравление, особенно у детей. 

При хранении его концентрация увеличивается, особенно когда из клубней вырастают многочисленные ростки, а большая часть мякоти картофеля – зеленая. 

Тогда лучше отказаться от этого овоща или грубо очистить его от кожуры. Но давайте вообще откажемся от запекания такой картошки. Скорее отвариваем ее в большом количестве воды, в которой соланин частично растворяется.

Сорта картофеля – какие лучше?

У нас самый большой выбор сортов в начале лета. Но тогда мы уделяем ему меньше всего внимания. Наслаждаемся специфическим вкусом молодого картофеля с добавлением масла и укропа. Почти все ранние сорта, такие как фрезия, дрофа, коралл и мальва, содержат мало крахмала и не очень рыхлые, поэтому их можно использовать для приготовления отличных картофельных салатов.

К сожалению, долго их хранить нельзя. Чем более поздним будет сорт, тем больше в нем находится крахмала и тем мучнее будет мякоть. Из этих сортов наиболее популярными среди производителей и потребителей картофеля являются ирги и ирисы. 

Последние вытеснили с рынка всеми любимые алмы, подверженные вирусным заболеваниям и эпидемиям. Ирисы характеризуются светло-бежевым цветом кожуры и кремовой, пудровой, рыхлой мякотью.

Она идеальна для пирогов, всех видов картофельной лапши, пельменей и варенков. Наиболее универсальными приложениями являются розоватые ирги и в последнее время с ними конкурируют ирисы. Они менее рыхлые, с более плотной мякотью. Они подходят как для салатов, так и для супов.

польза картофеля, витамины и минералы, пищевая ценность, какие сорта картошки стоит выбирать для салата или вареников

Выбирайте для блюда правильный сорт картофеля

Чтобы блюда из картофеля получились вкусными, нам нужно приготовить их из соответствующих сортов. Для салатов лучше всего подходит картофель с небольшим содержанием крахмала, а для блинов – рассыпной. 

В наших магазинах и на рынках больше всего разновидностей так называемых универсального использования, например irga, iris, ibis или mile. Иногда осенью можно встретить ранний сорт под названием фрезия.

Если мы не знаем, для чего лучше всего покупать овощ, давайте проведем простой тест. Разрежьте клубень поперек и немного потрите две половинки. Если появляется вода, значит, картофель твердый, больше всего подходит для салатов, запеканок и жарки. Однако, когда оба кусочка слипаются, мы можем приготовить вареники, драники или пюре.

Вы должны это знать

  • В некоторых регионах нашей страны загрязнение нитратами и тяжелыми металлами превышает допустимые нормы. Так что тщательно мойте картофель до и после очистки от кожуры.
  • Если вы хотите, чтобы корнеплод сохранил свои ценные свойства, не очищайте его от кожуры. Потому что большинство витаминов и минералов находится прямо под кожей.

Как выбрать хороший картофель?

Все картофелины одного сорта должны быть одинакового размера, цвета и текстуры кожуры. Гладкая кожица свидетельствует об их высоком качестве. 

Чем грубее кожура, различны размеры и форма овоща, тем больше вероятность того, что почва была чрезмерно щедро залита удобрениями. Следовательно, это пагубно сказывается как на вкусе, так и на составе продукта.

Теперь польза картофеля раскрылась перед вами в подробностях, учтите новые данные – и питайтесь здорово и в удовольствие!

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button