Питание

Польза нута: факты, пищевая ценность и способ приготовления

 Да, польза нута у всех на слуху! Это «растительное мясо» для веганов, ценный источник протеинов и полезных веществ, который быстро насыщает и делает вас здоровее!

От одного упоминания гороха наш человек тут же начинает смеяться, а ведь и нут – один из его родственников. Но стоит помнить, что в небольших бобовых, от которых часто пучит, помимо причины для хорошего настроения есть и много важных ингредиентов и они определенно вносят разнообразие в наше меню.

Что такое нут?

Нут относится к семейству бобовых и, как и чечевица, фасоль, горох и т.п., богат белком и клетчаткой. 

Считается, что исторические находки показывают, что их выращивали в Малой Азии не менее 8000 лет назад. Это означает, что бобовые существуют уже несколько тысячелетий. 

Но небольшие кулинарные деликатесы вскоре должны доставить удовольствие и в других областях. Из Малой Азии нут попал на Ближний Восток, в Средиземноморье и Индию. 

В наши дни вкусные бобовые стали незаменимыми во всех супермаркетах. В магазинах нут продается либо сушеным, либо доступен в традиционном виде – в предварительно приготовленных консервов в банках. Нут консервированный можно есть уже сразу – лишь открой – и готово!

В Европе в основном на тарелках оказывается бежево-желтый нут. Многие не знают, что для кухни подойдет и любой другой вид нута. Он может быть зеленого цвета, если родом из Индии, по сравнению с желтым, он по размеру меньше и более морщинистый.  Польза нута не уменьшается из-за его цвета или размера!

Где и как растет нут?

Похоже, что нут продолжает набирать популярность, поэтому сейчас его выращивают во многих странах. Основные районы выращивания: Северная Африка, Афганистан, Пакистан, Мексика, Австралия, Испания и Турция. 

Поначалу ничто не предлагает бежевые шарики с орехово-масляным вкусом. Они спрятаны в травянистом растении, которое может вырасти до метра в высоту.

Нут в том виде, в каком мы его знаем и потребляем, – это съедобные семена растения, которые находятся в зеленых стручках длиной около трех сантиметров. Стручок обычно содержит одно или два таких семени. 

Растения нута не требовательны. Они обходятся без воды, но предпочитают субтропический климат. В умеренном климате им не хватает тепла, поэтому урожайность сравнительно низкая. 

Питательная польза нута

Благодаря высокому содержанию белка нут не только является абсолютным хитом для веганов и вегетарианцев, но и очень популярен на фитнес-кухне. 

В них мало жира и низкая энергетическая ценность. Это означает: что касается количества, они обеспечивают лишь несколько калорий при приготовлении. 

Что у них меньше в одном месте, у них больше в другом. Когда дело доходит до полезных питательных веществ, на бобовые нельзя жаловаться. Маленькие шарики полны витаминов, минералов и клетчатки.

Нут 100 г (сушеный) содержит:

Калорий310 калорий
Жир6 грамм
Углеводы44 грамма
Белок19 грамм
Клетчатка16 грамм
Сахар2 грамма
Минералы2,9 грамма

Порция 100 г (нут консервированный) содержит:

Калорий119 калорий
Жир 2 грамма
Углеводы17 грамм
Белок9 грамм
Волокно10 грамм
Сахар1 грамм
Минералы0,9 г

Нут такой полезный!

Нут, из-за содержания клейковины нут не только обеспчивает долгую сытость, но и может даже облегчить расстройства пищеварительной системы.

Что касается клетчатки, то также говорят о снижении холестерина. Содержащиеся в нем сапонины, которые относятся к второстепенным веществам растений, также должны сыграть свою роль.

 Они также обладают противовоспалительными и липидоснижающими свойствами, а также защищают сердце и кровообращение.

Бобовые содержат и другие полезные для здоровья ингредиенты, которые положительно влияют на наш организм. Особенно заметна польза нута, если мы будем говорить о содержании в нем различных минералов.

Содержащийся в нуте кальций в сочетании с фосфором должен помочь укрепить кости и зубы. Магний, который он содержит, играет важную роль в функционировании мышц и нервов. 

Кстати, в нуте также содержится витамин Е. Последний обладает защитной функцией клеток и зарекомендовал себя как естественное средство против старения. 

Нут: хороший ли это источник белка?

Как уже упоминалось, главная польза нута – в том, что это богатый источник белка и, следовательно, привлекательная альтернатива мясу, которой особенно восхищаются поклонники овощей. 

Для сравнения: в 100 граммах филе куриной грудки или говяжьего филе в среднем содержится от 20 до 24 граммов белка, в 100 граммах лосося – от 18 до 20 граммов. 

С девятью граммами протеина на 100 граммов приготовленный нут не может не отставать, но, по крайней мере, идет по следу своих конкурентов животного происхождения. 

Наш совет: существует идеальное решение в виде порошка для всех, кто не может полностью удовлетворить свои ежедневные потребности в белке с помощью своего рациона. 

Например, вы можете купить веганский протеин с высококачественной формулой растительного протеина – идеальный компаньон для занятий спортом и повседневной жизни. Часто он сочетается с белком гороха, конопли, риса и подсолнечника и полностью обходится без сои. Полноценный протеиновый удар для ваших мышц!

Приготовление блюд с нутом

Любой, кто является поклонником нута, знает, насколько универсальны бобовые и как их можно по-разному использовать на кухне. Например, их можно использовать для приготовления хумуса и фалафеля или служить ингредиентом в восточных блюдах и салатах. Не стоит их недооценивать и как гарнир.

Однако безопасно употреблять нут можно только при одном условии: он должен быть заранее приготовлен. В сыром виде они содержат токсины, такие как лектины, которые могут вызвать непереносимость или даже симптомы отравления.

Таким образом, вы рискуете с консервированным нутом, который уже предварительно приготовлен. Однако, если вы хотите потрудиться, вы также можете приготовить сушеный нут самостоятельно. 

Однако для этого вам потребуется немного времени и терпения. Сначала нут замачивают в воде примерно на десять-двенадцать часов. Затем слейте воду, тщательно промойте бобовые и варите их в пресной воде на медленном огне.

 Чем дольше замачиваются бобовые, тем короче время приготовления. Если вы можете легко проткнуть его ножом, нут готов и готов к дальнейшей обработке.

Рецепты с нутом

Итак, мы подошли к следующему пункту. А именно: какие кулинарные изыски можно делать из нута, кроме хумуса, фалафеля и тому подобного? У нас есть для вас несколько вкусных идей.

Тонизирующая чаша Будды

Чаши Будды стали неотъемлемой частью нашего плана питания, потому что они обеспечивают красочное разнообразие наших любимых овощей. 

Польза нута 
способ приготовления

И кто бы мог подумать, с очень специфической комбинацией ингредиентов – включая, конечно, нут – вы даже можете вывести свои тренировки на новый уровень. В этой чаше используются как животные, так и растительные белки, что позволяет эффективно наращивать мышцы.

Также с этой статье вы сможете познакомиться с разнообразными блюдами из нута – салатом, блинами и карри.

Нут: делаем выводы

  • Нут содержит много полезных питательных веществ.
  • Бобовые содержат важные минералы, такие как кальций и магний.
  • Благодаря своей клетчатке, нут надолго заставляет вас чувствовать сытость, а также полезен для пищеварения.
  • Бобовые низкокалорийны и поэтому популярны на фитнес-кухне.
  • Нут считается заменителем овощного мяса, поскольку в нем много белка.
  • Из-за содержащихся в них токсинов бобовые нельзя употреблять в сыром виде. Если они приготовлены, ничто не помешает их употреблению.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button