Питание

Правда ли рисовая лапша не содержит глютена и как ее готовить?

Если вы не употребляете глютен, и вам не очень нравятся пшеничные версии макаронных изделий, которые можно приобрести в супермаркете, советуем попробовать азиатскую рисовую лапшу.  Хотя на рынке существует несколько разновидностей, не содержащие глютена, включая лапшу ширатаки и даже лапшу из морских водорослей (ламинарии), одним из самых распространенных и самых вкусных видов является рисовая лапша.  Но вся ли рисовая лапша не содержит глютен?  Давай узнаем.

Рисовая лапша не содержит глютен?

Вся рисовая лапша и обертки из рисовой бумаги не содержат глютен, поскольку они изготавливаются полностью из риса.  Некоторые азиатские рисовые продукты могут быть изготовлены из клейкого риса.  Однако, хотя название может кого-то вводить в заблуждение, клейкий рис не содержит глютен.

Правда, встречаются единичные случаи, когда определенные марки рисовой лапши могут содержать глютен.  Это случается, когда компания использует пшеничную муку как связующее вещество, чтобы удерживать форму лапши и предотвращать ее быстрое разваривание.  То есть пшеничная мука добавляется для достижения нужной консистенции и другим характеристикам.  Однако это не является нормой.  Желательно проверить ингредиенты на этикетке, прежде чем покупать рисовую лапшу.

Энергетическая ценность на 100 г: 1549 кДж

Калории: 370 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 85 г

Как приготовить рисовую лапшу?

Рисовая лапша может быть приготовлена ​​очень легко как самостоятельное блюдо или быть добавлена к жареным овощам, мясу, в супы.  Она отлично сочетается с рыбой, креветками и другими морепродуктами. Можно купить “морской коктейль” с мидиями, осьминогами, рапанами и другими морепродуктами, обжарить их и смешать с отваренной рисовой лапшой. Также отварная рисовая лапша хороша в сочетании с жареными или свежими овощами, как ингредиент рагу или салата.

Мы рекомендуем вам попробовать положить рисовую лапшу во вкусное азиатское блюдо – мисо суп.  Он прекрасно подходит и для диетического питания, как идеальный усилитель иммунитета, если вы страдаете от насморка или боретесь с гриппом.

Одной из самых распространенных ошибок при приготовлении рисовой лапши является «липкая ситуация», когда лапша превращается в кашу.  Давайте рассмотрим три шага, необходимые для приготовления идеально сваренной рисовой лапши.

 • Выберите правильный объем посуды: доведите кастрюлю с водой до кипения в средней кастрюле.  Емкость должна быть достаточно большой, чтобы лапша свободно плавала!

 • Приготовление: готовьте 8-10 минут в соответствии с инструкциями на упаковке.

 • Во избежание слипания: слейте воду и немедленно промойте рисовую лапшу под проточной водой, чтобы она не склеилась.

 • Добавьте масло: добавьте чайную ложку масла в лапшу, чтобы оно хорошо смазало ее.

Рисовая лапша теперь готова к употреблению.  Если вы не планируете есть рисовую лапшу сразу, и все еще готовите остальные блюда, вам нужно будет перемешивать ее каждые 5-10 минут, чтобы убедиться, что она не слиплась. Смазанная маслом и предварительно промытая рисовая лапша сохраняет «рассыпчатость» довольно долго, она вкусна и в холодном виде.

Рецепты с рисовой лапшой

Хотя рисовая лапша может готовиться точно так же, как и обычные спагетти, мы приведем ниже несколько непривычных для нам рецептов. Возможно, некоторые ингредиенты для них придется поискать на полках азиатских продуктов или же чем-то заменить, но они гарантированно дадут вам чувство причастности к кухне Востока!

Рисовая лапша с летними овощами и кунжутом

как приготовить рисовую лапшу. рецепт рисовая лапша с овощами и кунжутом

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 250 г рисовой лапши
  • 3 ст. л. семян кунжута 
  • 350 г цуккини 
  • 2  красные луковицы
  • Соль, сахар – по щепотке
  • 125 мл легкого соевого соуса
  • 2 ч. л. коричневого сахара
  • Сок 2 лаймов 
  • 4 ст. л. кунжутного масла
  • 250 г томатов черри 
  • 1 пучок кориандра
  • Дольки лайма для декора

Приготовление:

  1. Залейте макароны кипятком и дайте им пропариться примерно 10 минут. Обжарьте семена кунжута на сковороде без масла, отложите. Кабачки вымойте и почистите, подготовьте лук. 
  2. Нарежьте кабачки на длинные «спагетти» спиральным ножом. Перемешайте и отставьте в сторону, посыпав 1 щепоткой соли и сахара. 
  3. Смешайте соевый соус с коричневым сахаром и соком лайма, добавьте масло.2.
  4. Слейте воду с рисовой лапши. Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Кориандр – оторвать от листьев и крупно нарезать. 
  5. Смешайте лапшу с кабачками, луком, помидорами, кориандром и соусом. Посыпьте кунжутом и украсьте лаймом.

Жареная рисовая лапша

Рецепт: жареная рисовая лапша с устричным соусом, лимонной травой, побегами бамбука и грибами муэр

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 10 г жареных грибов Муэр (можете заменить вешенками)
  • 1 банка (314 мл) побегов бамбука (их можно встретить у нас в консервированном виде)
  • 250 г тофу
  • 4 ст.л. устричного соуса
  • 250 г тонкой рисовой лапши
  • 2 зеленых переца чили
  • 1 веточка лимонной травы (или 2 ч.л.сушеной)
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • свежий кориандр

Приготовление:

  1. Замочите грибы в 1/4 л воды на десять минут (грибы Муэр продаются в сушеном виде, поэтому замачиваются. Если же вы используете другие грибы, то готовьте их как обычно). Бамбук нарезать дольками, тофу – ромбиками. Дайте тофу пропитаться устричным соусом в течение 20 минут. Грибы – нарезать кусочками. Готовьте с водой для замачивания и бамбуком в течение 15 минут.
  2. Вынуть, слить жидкость. Предварительно отварить лапшу в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Надрежьте перец чили вдоль, удалите семена и нарежьте мелкими кольцами. Лимонник – мелко нарезать. 
  3. Нагрейте масло. В нем энергично обжарьте подготовленные ингредиенты. Влейте 100 миллилитров слитого ранее бульона и варите все под крышкой в ​​течение 5 минут на слабом огне. Заправьте устричным соусом. Посыпьте кориандром.

Рисовая лапша с говядиной

рецепт рисовая лапша с говядиной, побегами фасоли мунг, огурцом, кориандром, жареным арахисом и лаймом

Ингредиенты на 6 порций:

  • 2  шт свежей лимонной травы (цитронеллы)
  • 4 зубчика чеснока 
  • 1/8 л рыбного соуса 
  • 750 г говядины (стейк)
  • 250 г рисовой лапши
  • 2  красного перца чили 
  • 100 мл рисового уксуса
  • сок 1/2 лайма, сахар 
  • 100 г побегов фасоли мунг 
  • 1  огурец 
  • 1 пучок кориандра и базилика
  • 1/2  салата ромэн 
  • 50-75 г жареного арахиса
  • 1 пучок лука
  • 2 ст. л. масла

Приготовление:

  1. Маринуем мясо: с лемонграсса снять внешние листья, а внутренние мелко нарезать; очистить чеснок (1 зуб.) и пропустить через пресс; добавьте 2 ст. л. рыбного соуса и перец. Теперь промокните мясо насухо, разрежьте сначала на ломтики толщиной в палец, а затем на тонкие полоски. Смешайте с маринадом и дайте настояться не менее 1/2 часа (лучше дольше).
  2. Тем временем залить макароны горячей водой и настоять примерно 5 минут, промыть холодной водой, слить воду и дать остыть.
  3. Очистить перец чили, очень мелко нарезать и смешать с рыбным соусом, уксусом, соком лайма, 1-2 ст. л. сахара, выдавить оставшийся чеснок – и соус готов.
  4. Промыть и рассортировать побеги фасоли, даю хорошо стечь. Очистить огурец, нарезать тонкой соломкой длиной примерно 10 см. Вымыть травы, обсушить и нарезать тонкими полосками. Затем разложить на тарелке или в широкой миске. Смешать огурец, побеги и зелень и добавить все в салат. Добавить лапшу.
  5. Арахис крупно нарезать. Зеленый лук нарезать, в воке или большой сковороде порционно нагреть масло и обжарить в нем мясо на сильном огне. Лук обжарить в жире, затем к нему добавьте мясо. Подавать горячим с макаронами, салатом и посыпать арахисом
с чем приготовить азиатское блюдо - рисовая лапша и грибы муэр, рыбный соус, устричный соус, лимонная трава, консервированные побеги бамбука
Эти ингредиенты можно найти в магазинах тайской продукции, азиатской кухни или заказать онлайн.

Эти ингредиенты можно найти в магазинах тайской продукции, азиатской кухни или заказать онлайн.

Если хотите попробовать другую пасту без глютена, вы можете купить лапшу Shirataki, это также здоровый вариант с низким содержанием углеводов или лапшу из гречневой муки, лапшу Соба. Также еще существует лапша Удон, кукурузные версии, с добавлением овощей, из чечевицы. Для кардинально другого вкуса и опыта можно попробовать анти-лапшу из кабачков, изготовленную полностью из овощей.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button