Рецепты

Рецепты без глютена: 7 сытных блюд. Выпечка и десерты

Пожизненная строгая диета – не приговор! Возьмите себе на заметку наши рецепты без глютена – и готовьте разнообразные блюда каждый день.

Безглютеновая диета: запрещенные и разрешенные продукты

Безглютеновая диета для ребенка

Фаршированный перец

Ингредиенты:

  • 4 перца
  • 10 г оливкового масла

Для начинки:

  • 200 г фарша (смешанного)
  • 40 г риса
  • ¼ объемная петрушка
  • ½ луковицы
  • немного соли и перца

Для соуса:

  • 250 г помидоров
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • ½ луковицы
  • 10 г сливочного масла
  • немного соли
  • немного муки
  • немного сахара
Рецепты без глютена

Инструкции:

  1. Вымойте перец и срежьте крышку.
  2. Для начинки приготовьте рис на пару и смешайте с сырым фаршем, мелко нарезанной петрушкой, нарезанным кубиками луком, солью и перцем.
  3. Залейте смесью перец и выложите в смазанную жиром жаростойкую форму. Медленно тушите в духовке при температуре 200 градусов, пока фарш не станет готовым.
  4. Для томатного соуса мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Помидоры нарезать и обжарить. Добавить томатную пасту, приправить и немного загустить мукой. Полить начиненным перцем и приготовить все в духовке.

Этот рецепт не только без глютена, но также может быть адаптирован для вегетарианских блюд.

2. Фарфалле с кремом из тыквы и цветной капусты

Ингредиенты:

  • 200 г макарон без глютена (например, из цельнозернового риса)
  • 100 г цветной капусты – очищенных соцветий
  • зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки розмарина
  • 200 г тыквы
  • 20 г миндаля (очищенного)
  • немного семян кардамона
  • ½ чайной ложки петрушки (нарезанной)
  • немного оливкового масла
  • немного соли

Инструкции:

  1. Вымойте соцветия цветной капусты и доведите до кипения в большом количестве подсоленной воды. Нужно очистить и мелко нарезать чеснок, выщипать и нарезать иглы розмарина, очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, обжарить миндаль в духовке при 160 ° C в течение пяти-шести минут, дать остыть и мелко натереть с очищенными семенами кардамона.
  2. Обжарьте чеснок и розмарин в трех столовых ложках масла на сковороде с антипригарным покрытием в течение нескольких минут, добавьте тыкву, приправьте солью и тушите под крышкой в ​​течение 12-15 минут на среднем или слабом огне.
  3. Варить соцветия цветной капусты в кипящей подсоленной воде необходимо около десяти минут. Затем перелейте в стакан для смешивания блендером. Готовьте макароны в оставшейся для варки воде. Взбивайте цветную капусту с тертым миндалем, петрушкой и небольшим количеством кипятка для макарон, пока не получите крем средней консистенции.
  4. Процедите приготовленный фарфалле и бросьте в кастрюлю с тыквой на минуту. Затем добавьте крем с кардамоном, все хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Безглютеновые рецепты: сладкие блюда

3. Кайзершмаррн без глютена

Ингредиенты:

  • 5 яичных желтков
  • 60 г сахарной пудры
  • 250 мл молока
  • 250 г взбитых сливок
  • 300 г безглютеновой муки
  • 1 щепотка соли  
  • 5 яичных белков
  • Сахар 4 ст.
  • 100 г изюма (замаринованного в роме)
  • 100 г миндальных хлопьев
  • сливочное масло
  • сахарная пудра

Инструкции:

  1. Взбить яичные желтки с сахарной пудрой до образования пены. Добавить молоко, взбитые сливки, муку и соль. Дать тесту настояться и разойтись 30 минут.
  2. Взбить яичные белки с сахаром до образования густой массы и добавить в тесто с ромовым изюмом.
  3. Нагреть сливочное масло в большой чугунной сковороде. Выпекать в ней тесто порциями на среднем огне: залить столько теста, сколько вам нужно, чтобы блин стал немного гуще. Только когда нижняя сторона слегка подрумянится, а верхняя станет твердой, блин на сковороде лопаткой и вилкой разрывается на куски. Выложите миндальные хлопья на сковороду и запекайте оладьи до золотистого цвета, переворачивая.
  4. Немедленно подавайте Schmarrn, посыпанный сахарной пудрой.

4. Блинчики без глютена

Ингредиенты:

  • 125 мл минеральной воды (или соевого напитка)
  • яйцо  
  • 3 столовые ложки рисовой муки
  • щепотка соли
Рецепты без глютена

Инструкции:

  1. Положите указанные Ингредиенты: в шейкер или чистый стакан с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхните.
  2. Дайте сковороде с антипригарным покрытием нагреться на среднем огне.
  3. Если хотите, можете добавить в сковороду немного масла, влить жидкое тесто и распределить его по сковороде. Выпекайте несколько минут с обеих сторон.

Блинчики без глютена особенно хороши с черникой.

Рецепты без глютена: выпечка

Покупные десерты и хлеб всегда содержат муку и крупы, то есть имеют глютен. Мы покажем вам альтернативы выпечке без глютена.

5. Шоколадный торт без глютена

Ингредиенты:

  • 100 г темного шоколада кувертюра
  • 200 г сливочного масла (размягченного)
  • 180 г сахара
  • 2 чайные ложки ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 4 яйца
  • 80 г безглютеновой муки
  • 60 г кукурузного крахмала
  • 10 г камеди рожкового дерева
  • 75 г миндаля (молотого)
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 столовая ложка семян подорожника
  • Какао 4 ст.
  • 100 мл миндального напитка

Для шоколадной глазури:

  • 125 г темного шоколада кувертюра
  • чайная ложка растительного масла

Инструкции:

  • Духовку разогрейте до 200 градусов (конвекция 180). Противень (длиной 30 см) смазать маслом и тонко присыпать мукой. Кувертюр измельчить и растопить на водяной бане, дать немного остыть.
  • Взбивайте масло, сахар, ванильный сахар и соль примерно пять минут до получения очень светлых пиков.
  • Вмешайте яйца одно за другим. Постепенно сложите кувертюр. Смешайте муку, крахмал, камедь рожкового дерева, миндаль, разрыхлитель, псиллиум и какао. Чередуйте с миндальным напитком и быстро замесите шоколадное тесто.
  • Вылейте тесто на сковороду, разгладьте и выпекать около 35 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять в форме примерно на десять минут. Затем переверните его на решетку, застеленную бумагой для выпечки, и дайте остыть.
  • Нарежьте кувертюр для глазури. Растопите в миске на водяной бане с растительным маслом. Накройте им коржи, например, полосами и дайте высохнуть.

6. Яблочная крошка без глютена

Ингредиенты:

Для яблочной начинки:

  • 4 яблока (Гренни Смит)
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала (с горкой)
  • 100 г кленового сиропа
  • столовая ложка лимонного сока
  • ½ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки душистого перца  

Для посыпки:

  • 100 г овсянки
  • 100 г кедровых орехов
  • 80 г коричневого сахара
  • 50 г миндальной муки
  • щепотка морской соли (мелкая)
  • Сливочное масло 4 ст. л. (топленое)
  • 3 ст.ложки греческого йогурта

Инструкции:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Очистить яблоки, нарезать кубиками и выложить в форму для запекания (диаметр: около 22 см). Смешать кукурузный крахмал с кусочками яблока, полить медом, лимонным соком, корицей и оставшимися специями.
  2. Растопить масло. Смешать овсянку, миндальную муку, кедровые орехи, коричневый сахар и соль. Добавить растопленное масло и греческий йогурт и хорошо перемешать.
  3. Для эффекта крошки: посыпать рассыпчатое тесто порциями по яблочной смеси и, при необходимости, разбейте большие комки пальцами. Выпекать от 45 до 50 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой. 
  4. Подавайте тёплую яблочную крошку без глютена. 

7. Безглютеновый хлеб с низким содержанием углеводов и тыквенными семечками

Ингредиенты:

  • 400 г творога (20% жирности)
  • 5 яиц (среднего размера)
  • 10 г соли
  • 100 г миндальной муки
  • 50 г муки чиа  
  • 50 г «золотой» льняной муки
  • 20 г разрыхлителя
  • 50 г пармезана (свежего тертого)
  • 100 г семян конопли (очищенных)
  • 80 г тыквенных семечек 

Инструкции:

  1. В миске взбейте творог, яйца и соль ручным миксером. Смешайте миндальную муку, муку чиа, льняную муку и разрыхлитель и просейте во вторую миску. Смешайте пармезан, семена конопли и три четверти тыквенных семечек.
  2. Разогрейте духовку до 160 ° C с вентилятором. Поставьте на дно плиты небольшую миску с водой. Постепенно перемешайте смесь яйца и творога с сухой смесью ручным миксером. Дайте относительно влажному тесту постоять минут десять, пока оно не загустеет.
  3. Выстелите форму для выпечки хлеба (24 см) бумагой для выпечки, залейте тесто и разровняйте его влажной лопаткой. Сверху рассыпать оставшиеся тыквенные семечки и немного придавить. Выпекать в предварительно разогретой духовке 80 минут, перевернув противень наполовину, чтобы хлеб пропекся равномерно. Сделайте тест палочек для еды. Если к нему не прилипло тесто, готовьте еще десять минут в выключенной духовке. Затем дайте полностью остыть на решетке.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button