ПитаниеРецепты

Согревающие пряные зимние смузи и коктейли

Пряные зимние смузи выручают в холода! Краснокочанная капуста в сочетании с ананасом, корицей и острыми специями: то, что поначалу звучит как диковинка, является чрезвычайно вкусным концентратом витаминов.

Замороженные фрукты зимой? Большинство людей дрожат от одной мысли. Тем не менее, в холодное время года без вкусных, богатых витаминами смузи никому не обойтись. Хитрость заключается в том, чтобы сочетать фрукты, овощи и согревающие специи и тем самым смягчить эффект холода.

Зимние смузи

Если вы спросите о любимом ингредиенте для зимнего смузи у Хтанья Дуси, то на ответ не уйдет много времени. «Красная капуста – моя любимая», – говорит автор книги «Зимние смузи». Дуси занимается питанием 15 лет. Она также знает, как привлечь внимание к кажущимся объемным овощам, таким как краснокочанная капуста.

Тарт: краснокочанная капуста и сладкий ананас

«Вы должны немного поэкспериментировать», – говорит она. Это всегда о балансе между ингредиентами. Когда дело доходит до красной капусты, нужно бороться с горьким вкусом. Дуси часто добавляет ананас, корицу и гвоздику. Наконец, она бросает в блендер несколько ягод клюквы или аронии. «Это будет кремовая смесь с большим количеством витамина С».

Витаминные бомбы: кале, савойская и брюссельская капуста

Также для Буркхарда Хикиша, написавшего несколько книг о зеленых коктейлях, сорта капусты – лучший выбор зимой». Кале, например, содержит в три раза больше витамина С, чем многие цитрусовые, – говорит Хикиш.

Зимой любители смузи могут употреблять брокколи в дополнение к савойской и брюссельской капусте.И если вы едите овощи не на тарелке, а только из блендера, вы делаете это дважды». Если ингредиенты не приготовлены, они все равно будут содержать все полезные для здоровья ингредиенты, когда вы их пьете», – говорит автор.

Овощные зимные смузи – очень сытные

Конечно: зеленый смузи из одних овощей не вкусен, по крайней мере, не подходит по вкусу для всех. Зимой профессионалы особенно рекомендуют смешивать в различных коктейляхяблоки, а бананы сделают смесь кремовой.

Однако, по мнению Дуси, доля овощей всегда должна быть выше, чем доля фруктов. «Это снижает количество фруктозы, потребляемой в смузи», – говорит она. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в овощах,  действительно заставляет вас чувствовать себя сытым. «Это похоже на небольшую трапезу каждый раз».

В то время как ассортимент фруктов, особенно местных, зимой довольно беден, овощей много. Хтанья Дуси особенно рекомендует корнеплоды, такие как топинамбур, петрушку и свеклу. «Звучит необычно, но вкусно», – говорит она. Ее инсайдерский совет – пастернак. «У него сладкий вкус, поэтому топинамбур идеально подходят, чтобы приготовить зимные смузи».

Рецепты с топинамбуром можно найти здесь.

Смузи тоже могут быть вкусными и согревающими

Конечно, нет доводов против смешивания фруктов из морозилки зимой для приготовления. Хтанья Дуси рекомендует их всем тем, кто предпочитает напитки потеплее, когда на улице неудобно смешивать ингредиенты с горячей водой или горячим молоком.

«Также очень вкусно, когда готовится яблочный компот, а затем он смешивается с другими ингредиентами, пока они еще горячие, и сразу же выпивается».

Однако Буркхард Хикиш предостерегает от использования слишком теплых жидкостей. Вода не должна быть теплее 42 градусов по Цельсию, иначе можно разрушить витамины. Теплый травяной чай также может предотвратить охлаждающий эффект смузи.

зимние смузи, белые смузи, зимние коктейли, согревающие специи

Пряности и имбирь согревают изнутри

Хикиш рекомендует использовать согревающие ингредиенты, прежде всего – имбирь: «Он не только согревает, но и является бомбой жизненно важных веществ с большим количеством витамина С».

Такие специи, как корица, ваниль, мускатный орех, тмин, перец чили, душистый перец и кардамон, также отлично согревают. А у Хикиша есть специальный совет для всех, кто переохладился: «Цитрусовые охлаждают тело, поэтому их лучше избегать».

Несмотря на все преимущества, зимние смузи не рекомендуется готовить слишком часто или стараться выпивать все дневное количество овощей и фруктов вместо еды.

«Нам разрешается время от времени заменять только одну из пяти порций фруктов и овощей, которые мы должны есть каждый день, на смузи», – говорит диетолог Габриэле Кауфманн из службы поддержки потребителей. Даже только что приготовленный зимний смузи нельзя сравнивать по пользе со свежими фруктами и овощами.

Дары природы содержат много клетчатки и витаминов

Даже если важно время от времени жевать овощи и фрукты – смузи помогут вам съесть их в достаточном количестве, особенно зимой. «Летом вы автоматически потребляете больше витаминов в виде сырых овощей и фруктов», – говорит писатель Дуси. «Если вы примете сознательное решение готовить зимние смузи, вам будет легче удовлетворить свои потребности».

Чтобы вся клетчатка и витамины попали в стакан, ингредиенты должны быть абсолютно неочищенными – даже согревающий имбирь, как подчеркивает Хикиш. «Лучше всего срезать его со свежего клубня с кожицей».

Полезные зимние смузи

Что такое белые смузи?

Белые смузи отличаются кремовой консистенцией, их также можно использовать в качестве заправки для десертов или салатов. Они приятны на вкус, насыщают вас, помогают организму вывести токсины и избавляют от желания съесть что-то нездоровое.

Зеленые уже у всех наслуху, а сейчас набирают популярность и белые зимние смузи с их высоким содержанием жира. Их еще называют лубрикаторами. Вместо зеленых листовых овощей они содержат «…Прежде всего высококачественные здоровые жиры и незаменимые аминокислоты», – говорит Марион Зельцер, написавшая книгу на эту тему.

Заменитель основного приема пищи

По словам диетолога, наиболее важными основными ингредиентами являются сырые и насыщенные жиры – сливочное и кокосовое масло или кокосовое молоко. Яйца, орехи, миндаль и семена содержат белки. А для вкуса добавляются в такие зимние смузи фрукты и, возможно, немного специй.

Чем Зельцеру нравятся белые смузи, так это тем, что они насыщаюет вас и поэтому могут служить заменой основного блюда. Но будьте осторожны: вы должны следить за количеством калорий. Зимние смузи с такими ингредиентами, как цельное молоко, сливочное масло, сливки и авокадо, может принести около 500 килокалорий на порцию.

Для лубрикатора, который не так калориен, Зельцер рекомендует поддерживать низкое количество орехов и сухофруктов, использовать только одну столовую ложку жира на порцию и добавлять в зимние смузи немного больше свежих фруктов.

Не все насыщенные жиры вредны для здоровья

Ханс-Гельмут Мартин, научный директор Академии Независимых медицинских консультаций, считает, что белый смузи – это «в большей степени причуда». В принципе правильно, что не все ненасыщенные жирные кислоты полезны, а все насыщенные жирные кислоты вредны.

По словам экотрофолога, средне- и короткоцепочечные насыщенные жирные кислоты, такие как те, которые содержатся в кокосовом жире, по крайней мере, не вредны для здоровья.

Однако следует критически относиться к экологическим аспектам кокосового жира: из-за протяженности транспортных маршрутов с экологической точки зрения не рекомендуется регулярно использовать кокосовый жир в больших количествах и класть их в ежедневные зимние смузи.

белый смузи рецепты, согревающие зимние белые коктейли, зимние смузи

Белые смузи победят тягу к еде

Еще одно свойство белых смузи, по словам Зельцера, заключается в том, что они сдерживают тягу к сладкому или жирной пище. По словам Мартина, в принципе нет ничего против того, чтобы время от времени выпивать белый смузи, но с точки зрения питания это не обязательно.

Антье Гал из Немецкого общества питания принципиально критически относится к регулярному потреблению насыщенных жирных кислот. Она рекомендует отдавать предпочтение полиненасыщенным жирным кислотам, содержащимся в рапсовом, ореховом и оливковом масле.

Быстрое и легкое приготовление

Практическое преимущество белого смузи в том, что его сравнительно несложно приготовить. Так быстро создается, например, «Яблочный пир» Зельцера: четыре яблока, по две столовые ложки кокосового масла и очищенных семян конопли, 15 ягод годжи и около 250 миллилитров воды смешиваются на две порции – и смузи готов.

Коктейль можно использовать также и как десерт или соус.

Для пикантных вариаций Зельцер рекомендует смешивать сливочное масло из цельного молока или кокосовое масло со специями, такими как карри, куркума, соль и перец или травы и лимонный сок. Смузи также можно использовать в качестве соуса для салатов, картофеля или пасты.

Коктейли с овощами – новый тренд

Коктейли с вкусными и необычными овощами теперь также стали более доступными.

Редис, морковь и свекла до сих пор не были типичными ингредиентами для напитков в баре, но это может постепенно измениться. Потому что, как сообщает специализированный журнал «Fizzz», идея о том, что удовольствие должно быть здоровым, не ограничивается коктейль-барами.

По словам Томаса Вайнбергера, бармена и менеджера по обучению барной школы в Мюнхене, овощиы последнее время в тренде. А поскольку хорошие бармены всегда ищут новых вкусовых ощущений, родилась идея «Garden Drinks»: сочетание полезных, богатых витаминами и минералами овощей с высококачественными спиртными напитками.

Вкусные зимние коктейли с овощным соком

«Идея заключалась не в том, чтобы создавать коктейли, которые будут содержать сок и спиртные напитки, а в коктейлях, которые имеют дополнительный шарм благодаря овощным сокам и вызывают вау-фактор в ретроспективе», – объясняет он. В результате получаются такие напитки, как «Bon Carrot» из кубинского рома и морковного сока, дополненный свежим лаймом и карамельным сиропом.

Вайнбергер подает ярко-оранжевый напиток с кубиками льда в небольшом каменном кувшине с закрытой крышкой, на котором он карамелизирует крошечную бланшированную морковь с тростниковым сахаром.

Он не только играет с разными вкусами, такими как алкоголь, овощи и сахар, но и с разной консистенцией: напиток жидкий, бланшированная морковь не очень мягкая, а карамелизированный сахар на ней очень хрустящий. «Вы всегда должны предлагать гостям новинки», – говорит он.

Смело: кукурузный виски и пюре из сладкого картофеля

«Кулинарный стиль, то есть добавление в коктейли свежих трав, таких как мята, базилик или розмарин, в последние годы в барах неуклонно растет», – объясняет Вайнбергер. В овощные коктейли, как видно, пошли еще дальше в этом направлении. Бармен хвастает регулярными покупками в веганских маркетах и для приготовления еды дома.

Одним из результатов экспериментов стал вкусный напиток «Sweet Potatoe Whisky» из кукурузного виски и пюре из сладкого картофеля, с добавлением абрикоса и сахарного сиропа. Или слегка сливочный напиток «Beetroot Feelings», приготовленный из свежей свеклы, который можно употреблять почти как десерт. В него сходят свекольный сок, сироп из белого шоколада и бренди из сахарного тростника Cachaça.

Экспериментально: редис с джином

«Я впервые попробовал редис два года назад, – говорит Вайнбергер. Теперь существует коктейль «Кислый редис», который сочетает в себе джин, тонкие ноты можжевельника с легкой пряностью редиса, дополненные свежим лимонным соком и сахарным сиропом.

Если вам нравится что-то полегче, попробуйте «Садовый лимонад». Для этого Вайнбергер встряхивает в шейкере картофельную водку, свежий огуречный сок, немного сахарного сиропа и сок лайма, переливает смесь в маленькую бутылку, наполовину наполненную кубиками льда, и заливает имбирным элем. Нарезанный кусочек огурца украшает напиток. Такие сочетания любят использовать многие скептики-овощеводы.

Помните: алкоголь вреден здоровья, а неразведенные овощные соки часто могут быть противопоказаны людям, страдающим хроническими внутренними болезнями – проконсультируйтесь со своим терапевтом и пробуйте согревающие зимние смузи и коктейли с удовольствием!

10 рецептов смузи с протеином для мышечной массы

Лучшие продукты для мышц – мнение эксперта

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button