Питание

Спаржевая фасоль: польза, свойства и пищевая ценность

Спаржевая фасоль , желтая или зеленая, является источником витаминов и питательных веществ. Особенно рекомендуется диабетикам и беременным. Каковы свойства и пищевая ценность спаржевой фасоли и сколько в ней калорий?

Спаржевая фасоль – это разновидность обычной фасоли. Ее свойства и пищевая ценность уже оценили в Центральной и Южной Америке, где его выращивают более 7000 лет.

Зеленые бобы были завезены в Европу испанскими моряками и к концу 16 века они стали популярным овощем во Франции. Сейчас его выращивают почти во всех странах мира, в основном азиатских, таких как Китай, Индонезия и Индия.

Спаржевая фасоль – желтая или зеленая?

В Европе чаще встречается есть две разновидности спаржевой фасоли: желтая, для которой характерен кремовый нежный, и зеленая, имеющая более выраженный вкус.

В чем еще разница между двумя сортами спаржи? Зеленый цвет означает большее содержание витамина А и фолиевой кислоты, чем несут в себе стручки желтой фасоли, поэтому именно зеленую спаржевую фасоль рекомендуют беременным женщинам, людям с диабетом или с дефицитом железа. С другой стороны, желтая спаржа более богата калием и фосфором.

Спаржевая фасоль польза для здоровья

1-Обладает противораковым действием.

Спаржевая фасоль богата витамином C , E и A, который в бобах в основном находится в форме бета-каротина ,

то есть провитамина A.

Кроме того, она содержат мощные антиоксиданты – флавоноиды. Благодаря этому спаржевая фасоль защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, тем самым замедляя процесс старения кожи и снижая риск развития рака.

2-Поддерживает пищеварение.

Зеленая спаржевая фасоль богата клетчаткой, которая поддерживает процессы пищеварения, поэтому любой, кто борется, например, с запором, может включить ее в свой рацион.

Кроме того, высокое содержание марганца помогает организму эффективно усваивать полезные вещества из пищи, такие как витамины B и E и магний. Помимо этого, спаржа содержит витамин С и бета-каротин, которые снижают риск появления рака толстой кишки.

3-Снижает холестерин.

Калий, фолиевая кислота, антиоксиданты, витамин B6, магний и рибофлавин, содержащиеся в спарже, эффективно поддерживают работу системы кровообращения, например они снижают высокое кровяное давление и предотвращают инсульты.

Регулярное употребление фасоли помогает снизить уровень плохого холестерина, особенно триглицеридов, что предотвращает атеросклероз и сердечные приступы.

4-Укрепляет иммунную систему.

Благодаря содержанию витамина С, спаржа укрепляет иммунную систему, которая является первой линией защиты организма от большинства болезней, включая рак.

Спаржевая фасоль содержат агглютинин, который играет важную роль в укреплении иммунитета организма.

5-Поддерживает лечение артрита.

Вареные стручки фасоли обладают мочегонным действием и ускоряют выведение мочевой кислоты из организма, благодаря чему они способствуют лечению артрита, подагры, а также заболеваний почек и мочевого пузыря.

Спаржевая фасоль стимулирует правильный отток мочи, что, в свою очередь, помогает организму быстрее избавляться от токсинов.

6-Снимает симптомы ПМС и менопаузы.

Витамин К помогает стимулировать свертывание крови, поэтому бобы уменьшают кровотечение во время менструации. Он также может помочь в борьбе с предменструальным синдромом (ПМС) и облегчить такие симптомы, как раздражительность и частые изменения настроения.

Спаржевая фасоль содержит соединение, сходное по структуре с женскими гормонами, которое снижает частоту приливов, возникающих во время менопаузы.

7-Поддерживает потерю веса.

В 100 г стручковой фасоли содержится всего 31 ккал. Все потому, что это на 90% вода. Кроме того, это богатый источник калия, который увеличивает выведение токсинов из организма.

8-Рекомендуется детям и беременным.

Витамин К улучшает усвоение кальция, что предотвращает потерю плотности костей. Белок спаржевой фасоли имеет состав, аналогичный белку, содержащемуся в мясе, поэтому он может заменить птицу или говядину, например, в рационе маленького ребенка, которому для здорового роста требуется сбалансированная диета.

Спаржа, особенно зеленая, богата фолиевой кислотой. Следовательно, он предотвращает дефекты нервной трубки.

Зеленая фасоль и диабет

Спаржа имеет низкий гликемический индекс (IG 15). Белок, содержащийся в спарже, помогает контролировать уровень сахара в крови, поэтому употребление его в пищу вызывает очень медленное повышение уровня сахара, и, следовательно, для его переработки не требуется большое количество инсулина.

Зеленая фасоль: калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность (в 100 г)

Энергетическая ценность – 31 ккал

Общий белок – 1,83 г

Жиры – 0,22 г

Углеводы – 6,97 г ( в том числе простых сахаров 3,26)

Клетчатка – 2,7 г

Витамины

Витамин С – 12,2 мг

Тиамин – 0,082 мг

Рибофлавин – 0,104 мг

Ниацин – 0,734 мг

Витамин B6 –

0,141 мг Фолатов – 33 мкг

Витамин A – 690 МЕ

Витамин E – 0,41 мг

Витамин K – 43,0 мкг

Минералы

Кальций – 37 мг

Железо – 1,03 мг

Магний – 25 мг

Фосфор – 38 мг

Калий – 211 мг

Натрий – 6 мг

Цинк – 0,24 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Это важно

Не следует употреблять сырую стручковую фасоль, потому что она содержит токсичный растительный белок (токсальбумин), который нейтрализуется только во время приготовления.

Похожие статьи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button